黃鱔體形細(xì)長(zhǎng)，前段呈圓筒狀，后段較側(cè)扁，尾端漸尖細(xì)，外觀似蛇形。與一般魚(yú)類相比，黃鱔體表無(wú)鱗，屬無(wú)鱗魚(yú)。外觀看不到背鰭、臀鰭，也沒(méi)有胸鰭和腹鰭。黃鱔頭大，眼睛小。鰓嚴(yán)重退化。體色有黃色、棕黃色、青黃色、青棕色、棕紅色、泥黃色等，有的全身布滿大小不一的黑色斑點(diǎn)，其體色因生活環(huán)境不同，而呈現(xiàn)不同的顏色。腹部色淡偏白。游動(dòng)時(shí)主要靠肌節(jié)有力伸屈，作波浪式泳行。黃鱔上下頜較長(zhǎng)，口裂深，能吞食較大食物。
