（六）茶樹修剪

修剪是茶樹樹冠管理的重要措施。

自然生長的茶樹，主干明顯，側(cè)枝細(xì)弱，幼齡期樹型呈寶塔狀，成年后呈紡?fù)馔忮N形。芽葉立體分布，數(shù)量稀少，無法形成枝密集而寬廣的采摘面，既不能適應(yīng)機(jī)械化采茶的需要，茶葉物單產(chǎn)也不高。因此在生產(chǎn)實(shí)踐中常常應(yīng)用修剪技術(shù)對(duì)茶樹的生長與發(fā)育、樹體營養(yǎng)的分配和運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)控，使其樹勢(shì)生長旺盛，塑造成高產(chǎn)的樹型，修剪依據(jù)方法不同，有定型修剪，輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等多種形式。這些修理剪技術(shù)在具體應(yīng)用時(shí)，都必須與茶樹階段發(fā)育相一致，在一定的生物學(xué)年齡時(shí)期中，以一種修剪為主，適當(dāng)使用其他修剪技術(shù)，并與適應(yīng)的農(nóng)業(yè)措施相配合，才能充分發(fā)揮修剪的作用，達(dá)到預(yù)期的目的。

1、茶樹修剪的生物學(xué)基礎(chǔ)

　　茶樹和其他高等植物一樣，在生長過程中，往往主莖和主根生長較慢。茶樹的芽很多，但并不是每個(gè)芽都能同時(shí)萌發(fā)生長，而往往頂芽首先萌發(fā)生長，其他的側(cè)芽發(fā)遲緩工或長期處于休眠狀態(tài)，這種頂端生長的抑側(cè)向生長，頂芽生長抑制側(cè)芽生長的現(xiàn)象，在生物學(xué)上稱為“頂端優(yōu)勢(shì)”。

　　茶樹在生長過程中，不僅形態(tài)學(xué)上有明顯的極性，在生理上也有極性，靠頂端的部位生理上占有優(yōu)勢(shì)地位。正在生長的頂芽，生長旺盛，代謝水平很高，營養(yǎng)物質(zhì)的分配常常優(yōu)先得到供應(yīng)。也就是說，茶樹葉子制造的有機(jī)物和根系吸收的無機(jī)物，運(yùn)到頂芽較多，使頂芽生長旺盛，主莖生長粗壯。下面的側(cè)芽一則因得不到足夠的養(yǎng)分，影響萌發(fā)生長，側(cè)枝生長也瘦弱。

　　據(jù)研究，頂芽和側(cè)芽的這種相互關(guān)系，即頂芽抑制側(cè)芽的作用，與生長素的形成有一定關(guān)系。生長素是植物新陳代謝過程中所產(chǎn)生的微量活性物質(zhì)，在植物體內(nèi)有廣泛的分布。但其形成主要是在生長活躍的莖端生長錐。生長素在低濃度時(shí)，能促進(jìn)茶樹的生長，而高濃度時(shí)則抑制生長。同時(shí)還具有極性傳導(dǎo)的特性，頂芽形成的生長素由頂端沿著韌皮部向下端傳導(dǎo)，對(duì)下面?zhèn)妊科鹨种谱饔?。不過生長不比的抑制作用也只有在生長素到達(dá)一定的濃度時(shí)才能達(dá)到。主要是高濃度的生長素能夠抑制細(xì)胞分裂和阻止聯(lián)系側(cè)芽的維管束的形成。這就使側(cè)芽不能得到足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，因而阻礙了側(cè)茶的生長。

　　修剪的根據(jù)茶樹有頂端生長優(yōu)勢(shì)的特性，剪去頂端，解除頂端優(yōu)勢(shì)，從而去掉頂芽對(duì)側(cè)芽的抑制作用。當(dāng)側(cè)芽解除了來自頂芽的高濃度生長素抑制后，細(xì)胞就開始分裂分化，維管束逐漸形成，營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)也隨之增加。這樣剪口下面的側(cè)芽就能迅速萌發(fā)生長。一般來說，對(duì)修剪反映最敏覺的部位是在剪口附近，常常是第一個(gè)芽最強(qiáng)，依次遞減。例如幼年茶樹的定型修剪，一般剌激剪口以下第1-3個(gè)側(cè)芽萌發(fā)生長而形成側(cè)枝，其結(jié)果是分枝增加，促進(jìn)了骨干枝和樹冠的形成，使分枝增多，擴(kuò)大采摘面。而衰老茶樹采用臺(tái)刈剪掉了地上部枝條以后，解除了頂端優(yōu)勢(shì)，使根部的潛伏芽得到以萌發(fā)生長，重新形成生活力旺盛的新樹冠，最終達(dá)到全株更新的目的。

　　從植物階段發(fā)育的原理來看，茶樹修剪可以說是降低茶樹階段發(fā)育年齡，從而復(fù)壯了生長勢(shì)。茶樹的個(gè)體發(fā)育，是指茶樹正常生活史的全部歷程。在茶的一生中，由于代謝活動(dòng)，使茶樹植物體不斷擴(kuò)大，表現(xiàn)出數(shù)量的變化，稱之為生長。隨著茶樹細(xì)胞由少變多，由小變大和體積重量的增加，細(xì)胞內(nèi)也發(fā)生了一系列的變化，稱之為發(fā)育，生長和發(fā)育是互相聯(lián)系而又相互矛盾對(duì)立的統(tǒng)一體。發(fā)育必須要在生長的基礎(chǔ)上才能進(jìn)行，沒有生長便不可能發(fā)育，沒有量變就沒有質(zhì)變。因此，生長也是發(fā)育的基本特征之一。

　　茶樹的個(gè)體發(fā)育是分階段和有規(guī)律進(jìn)行的。第一，發(fā)育階段的順序性。發(fā)育的各個(gè)階段是嚴(yán)格按照一定的順序，在前一個(gè)發(fā)育階段沒有完成以前，后一個(gè)發(fā)育階段就不能開始。后一個(gè)質(zhì)變就要在前一個(gè)質(zhì)變的基礎(chǔ)上才能進(jìn)行；第二，發(fā)育的不可逆性。即階段發(fā)育過程中發(fā)生的質(zhì)變，是不能消失和解除的；第三，發(fā)育的局限性。階段發(fā)育的質(zhì)變僅發(fā)生在莖頂端生長錐分生組織的細(xì)胞中，是分生組織細(xì)胞內(nèi)部的質(zhì)變。因此，莖上部階段發(fā)育質(zhì)變的程度總是高于莖下部的。在莖較下部分可能還未通過第一階段的質(zhì)變，而莖的較上部分已經(jīng)在較下部分質(zhì)變的基礎(chǔ)上進(jìn)行第二或第三階段發(fā)育的質(zhì)變，這就決定了茶樹地上部各個(gè)部分在階段發(fā)育上的異質(zhì)性。茶樹莖下部分和各分枝的下部，在形態(tài)學(xué)上最早形成，從生長年齡來說它們最大，但從階段發(fā)育來說，它們質(zhì)變的程度最淺，所以就發(fā)育年齡來說是幼年的。茶樹枝條的上部則相反，形成學(xué)上形成最遲，生長年齡最幼,而階段發(fā)育是年老的,質(zhì)變程卻是最深的。茶樹地上部分的這種異質(zhì)性，也可以從開花現(xiàn)象中得到證實(shí)，浙江嵊縣三界茶場(chǎng)作不同高度的修剪試驗(yàn)，剪去茶樹地上部枝條1/4的