辣椒對(duì)生活環(huán)境要求比較嚴(yán)，喜溫，不耐霜凍，喜陽(yáng)光但又怕強(qiáng)光直接曝曬，根系多分布于20～30厘米淺土層中，種子發(fā)芽適宜溫度為25～32℃，幼苗生長(zhǎng)要求較高的溫度，生長(zhǎng)適溫白天為25～30℃，夜間20～25℃，地溫為17～22℃。
一、栽培要點(diǎn)
1.育苗
培育適齡壯苗是辣椒豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，不僅利于早熟，而且能促進(jìn)發(fā)秧，減輕病毒的危害。育苗中，應(yīng)首先保證播種后出苗整齊一致，為了培育發(fā)達(dá)的秧苗根系，要求通氣良好的肥沃床土，有較充足的鉀素含量，育苗期間適當(dāng)控制水分以保護(hù)根系。
2.整地施肥
辣椒最忌連作，也忌與其它茄科蔬菜連作，應(yīng)選擇肥沃且排水性能好的壤土或砂質(zhì)壤土，較好的前作是南瓜或冬瓜。定植前結(jié)合翻地施入充足的基肥，每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥5000～7500千克，翻耕整平。采用地膜覆蓋栽培的，做壟后應(yīng)立即鋪膜，鋪膜時(shí)要將膜緊貼地面繃緊，四周用土封嚴(yán)。
3.定植與密度
辣椒株型比較緊湊，適于密植，栽植密度應(yīng)視品種、土壤肥力和施肥水平而定，一般生產(chǎn)密度為每667平方米6000～8000株，行距50～60厘米，株距25～33厘米。雙行密植栽培，每667平方米保苗10000～16000株，比普通密度增加1倍，實(shí)行錯(cuò)穴栽培。
4.田間管理
定植后至采收前的管理，主要抓好促根、促秧。前期根系弱，應(yīng)大促小控，結(jié)合追施糞水，灌水后及時(shí)中耕，增溫保墑，中耕2～3次后，開(kāi)始蹲苗，蹲苗結(jié)束后及時(shí)灌水，追肥以氮肥為主，配合磷、鉀肥，促使秧棵健壯，防止落花。
高溫季節(jié)管理，應(yīng)著重保根、保秧，防止敗秧與死秧。高溫危害可直接誘發(fā)病毒病的發(fā)生和蔓延，尤其以高溫干旱為重，應(yīng)在早晚灌溉，避免澆后遇雨，造成落葉。用萘乙酸50微升/升濃度溶液噴花，可有效防止落花，提高產(chǎn)量。
盛果期管理，主要抓好促秧、攻果。由于氣溫升高，病蟲(chóng)害陸續(xù)發(fā)生。如前、中期管理不當(dāng)，秧棵生長(zhǎng)停滯，果實(shí)不肥大，造成減產(chǎn)。為防止此情況發(fā)生，應(yīng)采取在高溫季節(jié)前封壟，在封壟前培土保根，結(jié)合培土施肥。進(jìn)入盛果期后，注意防病滅蟲(chóng)，每周噴1次農(nóng)藥。
二、病蟲(chóng)害防治
露地辣椒苗期要預(yù)防猝倒病，可用五代合劑（五氯硝基苯＋代森鋅）防治。
辣椒疫病發(fā)生在幼苗期，莖基部呈水漬狀軟腐，葉片發(fā)病后，病斑暗綠色，迅速擴(kuò)大，導(dǎo)致葉片部分或大部分軟腐，干燥部病斑變?yōu)榈稚０l(fā)病初期可噴施波爾多液（1∶1∶200～320）或80%代森鋅700～1000倍液防治。
辣椒軟腐病主要危害果實(shí)，病斑水漬狀，呈暗綠色，后變成暗褐色，病果腐爛發(fā)臭。及時(shí)消滅蟲(chóng)害于蛀食前，徹底治蟲(chóng)，并加強(qiáng)田間管理，注意通風(fēng)透光，及時(shí)清除病果，減少病源。
辣椒日灼病是生理病害，由陽(yáng)光直接照射所引起。果實(shí)向陽(yáng)面褪綠變硬，呈淡黃色或灰白色，皮草狀，病部表皮失水變薄易破，患病部常易被炭疽病菌或一些腐生菌腐生。應(yīng)合理密植，加強(qiáng)田間管理，科學(xué)施肥及灌水，防止早期落葉。
病毒病也是辣椒的主要病害之一，可在苗期噴1000倍氧化樂(lè)果2次，防治蚜蟲(chóng)，減少病毒傳染機(jī)會(huì)。
三、采收晾曬
成熟后及時(shí)進(jìn)行采摘，避免霜凍影響產(chǎn)量。采收后放置在向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬，并經(jīng)常翻動(dòng)，防止辣椒因單面失水過(guò)快而影響品質(zhì)，同時(shí)，也要注意連續(xù)陰雨天不宜晾曬，以防止霉?fàn)€。晾曬是辣椒種植的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，必須保證晾曬質(zhì)量，以提高辣椒的商品率，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
一、栽培要點(diǎn)
1.育苗
培育適齡壯苗是辣椒豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，不僅利于早熟，而且能促進(jìn)發(fā)秧，減輕病毒的危害。育苗中，應(yīng)首先保證播種后出苗整齊一致，為了培育發(fā)達(dá)的秧苗根系，要求通氣良好的肥沃床土，有較充足的鉀素含量，育苗期間適當(dāng)控制水分以保護(hù)根系。
2.整地施肥
辣椒最忌連作，也忌與其它茄科蔬菜連作，應(yīng)選擇肥沃且排水性能好的壤土或砂質(zhì)壤土，較好的前作是南瓜或冬瓜。定植前結(jié)合翻地施入充足的基肥，每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥5000～7500千克，翻耕整平。采用地膜覆蓋栽培的，做壟后應(yīng)立即鋪膜，鋪膜時(shí)要將膜緊貼地面繃緊，四周用土封嚴(yán)。
3.定植與密度
辣椒株型比較緊湊，適于密植，栽植密度應(yīng)視品種、土壤肥力和施肥水平而定，一般生產(chǎn)密度為每667平方米6000～8000株，行距50～60厘米，株距25～33厘米。雙行密植栽培，每667平方米保苗10000～16000株，比普通密度增加1倍，實(shí)行錯(cuò)穴栽培。
4.田間管理
定植后至采收前的管理，主要抓好促根、促秧。前期根系弱，應(yīng)大促小控，結(jié)合追施糞水，灌水后及時(shí)中耕，增溫保墑，中耕2～3次后，開(kāi)始蹲苗，蹲苗結(jié)束后及時(shí)灌水，追肥以氮肥為主，配合磷、鉀肥，促使秧棵健壯，防止落花。
高溫季節(jié)管理，應(yīng)著重保根、保秧，防止敗秧與死秧。高溫危害可直接誘發(fā)病毒病的發(fā)生和蔓延，尤其以高溫干旱為重，應(yīng)在早晚灌溉，避免澆后遇雨，造成落葉。用萘乙酸50微升/升濃度溶液噴花，可有效防止落花，提高產(chǎn)量。
盛果期管理，主要抓好促秧、攻果。由于氣溫升高，病蟲(chóng)害陸續(xù)發(fā)生。如前、中期管理不當(dāng)，秧棵生長(zhǎng)停滯，果實(shí)不肥大，造成減產(chǎn)。為防止此情況發(fā)生，應(yīng)采取在高溫季節(jié)前封壟，在封壟前培土保根，結(jié)合培土施肥。進(jìn)入盛果期后，注意防病滅蟲(chóng)，每周噴1次農(nóng)藥。
二、病蟲(chóng)害防治
露地辣椒苗期要預(yù)防猝倒病，可用五代合劑（五氯硝基苯＋代森鋅）防治。
辣椒疫病發(fā)生在幼苗期，莖基部呈水漬狀軟腐，葉片發(fā)病后，病斑暗綠色，迅速擴(kuò)大，導(dǎo)致葉片部分或大部分軟腐，干燥部病斑變?yōu)榈稚０l(fā)病初期可噴施波爾多液（1∶1∶200～320）或80%代森鋅700～1000倍液防治。
辣椒軟腐病主要危害果實(shí)，病斑水漬狀，呈暗綠色，后變成暗褐色，病果腐爛發(fā)臭。及時(shí)消滅蟲(chóng)害于蛀食前，徹底治蟲(chóng)，并加強(qiáng)田間管理，注意通風(fēng)透光，及時(shí)清除病果，減少病源。
辣椒日灼病是生理病害，由陽(yáng)光直接照射所引起。果實(shí)向陽(yáng)面褪綠變硬，呈淡黃色或灰白色，皮草狀，病部表皮失水變薄易破，患病部常易被炭疽病菌或一些腐生菌腐生。應(yīng)合理密植，加強(qiáng)田間管理，科學(xué)施肥及灌水，防止早期落葉。
病毒病也是辣椒的主要病害之一，可在苗期噴1000倍氧化樂(lè)果2次，防治蚜蟲(chóng)，減少病毒傳染機(jī)會(huì)。
三、采收晾曬
成熟后及時(shí)進(jìn)行采摘，避免霜凍影響產(chǎn)量。采收后放置在向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬，并經(jīng)常翻動(dòng)，防止辣椒因單面失水過(guò)快而影響品質(zhì)，同時(shí)，也要注意連續(xù)陰雨天不宜晾曬，以防止霉?fàn)€。晾曬是辣椒種植的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，必須保證晾曬質(zhì)量，以提高辣椒的商品率，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
