隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，畜牧生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的大量氨氣、硫化氫、糞臭素、三甲基氨等惡臭氣體和糞尿中的氮磷等元素、重金屬等，造成了嚴重的環(huán)境污染；同時，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步提高，不僅要求食物富含營養(yǎng)、衛(wèi)生安全，而且也要求整個生產(chǎn)的全過程有良好的環(huán)境。因此，配制生態(tài)營養(yǎng)飼料，降低畜牧業(yè)環(huán)境污染，成為促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展、從根本上治理畜牧業(yè)污染的一項行之有效的措施。

 

　　1 生態(tài)飼料的提出

 

　　畜牧生產(chǎn)對環(huán)境造成的污染主要來自畜禽糞尿排出物及食物中有度有害物質(zhì)的殘留，其根源在于飼料。畜禽飼養(yǎng)者和飼料生產(chǎn)者為最大限度地發(fā)揮畜禽的生產(chǎn)性能，往往在飼料配制中有意提高日糧蛋白濃度，造成糞尿中氮的排出增多；不注意飼料中礦物元素、微量元素及有毒有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)的富集和消化不完善物質(zhì)的排出，致使畜禽食品有害物質(zhì)殘留超標，危害了人體健康，磷、銅、砷、鋅及藥物添加劑排出后，造成水土的污染，惡化了人們的生活環(huán)境。

 

　　隨著動物營養(yǎng)研究的進一步深入和人類環(huán)保意識的不斷增強，解決畜禽產(chǎn)品公害和減輕畜禽對環(huán)境污染問題被提到了重要議事日程。生態(tài)飼料就是利用生態(tài)營養(yǎng)學理論和方法，圍繞畜禽產(chǎn)品公害和減輕畜禽對環(huán)境污染等問題，從原料的選購、配方設(shè)計、加工飼喂等過程進行嚴格質(zhì)量控制，并實施動物營養(yǎng)調(diào)控，從而控制可能發(fā)生的畜禽產(chǎn)品公害和環(huán)境污染，使飼料達到低成本、高效益、低污染的效果。

 

　　2 生態(tài)飼料的配制

 

　　2.1 原料的合理選擇

 

　　飼料原料是加工飼料的基礎(chǔ)，選擇原料首先要保證原料的 90% 來源于已認定的綠色食品產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其它可以是達到綠色食品標準的產(chǎn)品；其次，要注意選購消化率高、營養(yǎng)變異小的原料。據(jù)測定，選擇高消化率的飼料至少可以減少糞尿中 5% 氮的排出量。再次是要注意選擇有毒有害成分低、安全性高的飼料，以減少有毒有害成分在畜禽體內(nèi)累積和排出后的環(huán)境污染。

 

　　2.2 飼料的精準加工

 

　　飼料加工的精準程度對畜禽的消化吸收影響很大，不同的畜禽對飼料加工的要求是不一樣的。李德發(fā)（ 1994 ）報道，豬飼料顆粒在 700 μ m-800 μ m 之間，飼料的轉(zhuǎn)化率最高。采用膨化和顆?；庸ぜ夹g(shù)，可以破壞和抑制飼料中的抗營養(yǎng)因子、有毒有害物質(zhì)和微生物，改善飼料衛(wèi)生，提高養(yǎng)分的消化率，使糞便排出的干物質(zhì)減少三分之一。

 

　　2.3 配制氨基酸平衡日糧

 

　　氨基酸平衡日糧，是指依據(jù) " 理想蛋白質(zhì)模式 " 配制的日糧。即日糧的氨基酸水平與動物的氨基酸水平相適應(yīng)的日糧。據(jù)報道，在滿足有效氨基酸需要的基礎(chǔ)上，可以適當降低日糧的蛋白質(zhì)水平。有研究資料表明，畜禽糞便、圈舍排泄污物、廢棄物及有害氣體等均與畜禽日糧中的組成成分有關(guān)。將豬日糧中的蛋白質(zhì)含量每降低 1% ，氮的排出量則減少 8.4% 。如果將日糧中的粗蛋白含量從 18% 降低到 15% ，即可將氮的排放量降低 25% 。如果將雞的日糧中蛋白質(zhì)減少 2% ，糞便排氮量可減少 20% 。糞便污染的惡臭主要由蛋白質(zhì)的腐敗所產(chǎn)生，是日糧中營養(yǎng)物質(zhì)吸收不全造成的，如果提高日糧蛋白質(zhì)消化率或減少日糧蛋白質(zhì)供應(yīng)量，那么惡臭物質(zhì)的產(chǎn)生將會大大減少。這不僅可以節(jié)省蛋白質(zhì)資源，而且也是從根本上降低畜禽糞便氮污染的重要措施。

 

　　2.4 根據(jù)畜禽品種及其不同的生長階段配制日糧

 

　　動物不同的生長階段其營養(yǎng)需要差別很大，生產(chǎn)中要盡可能地準確估計動物各階段環(huán)境下的營養(yǎng)需要及各營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，設(shè)計出營養(yǎng)水平與動物生理需要基本一致的日糧，這是減少養(yǎng)分消耗和降低環(huán)境污染的關(guān)鍵。近年的許多研究報道表明，根據(jù)畜禽不同年齡、不同生理機能變化及環(huán)境的改變配制日糧，可以有效地減少氮磷的排放量。氨基酸需要隨畜禽年齡和生理狀態(tài)而異，要使氮的損失降到最低，必須經(jīng)常調(diào)整氨基酸的供給量。對飼養(yǎng)種豬而言，實行階段飼喂對降低氮的排出是有益的，妊娠母豬對氮的需要量遠低于泌乳母豬，妊娠期重新配制日糧比使用同種日糧可降低氮的排出量 15%-20% ，且不影響繁殖性能。

 

　　3 合理利用飼料添加劑

 

　　在日糧中添加酶制劑、酸化劑、益生素、絲蘭提取物、寡聚糖和中草藥添加劑等，能更好地維持畜禽腸道菌群平衡，提高飼料消化率，減少環(huán)境污染。

 

　　3.1 添加酶制劑 Officerh 和 Batterham(1992) 對豬的試驗表明，添加微生物植酸酶后豬回腸的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的表觀消化率提高了 9%-12% 。對肉雞的研究也表明，日糧中添加植酸酶，可節(jié)約 1% 的蛋白質(zhì)，使氮的排泄量降低 10% ，而不影響其生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。同時，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少 50% ，而通過減少外源磷的添加或提高飼料轉(zhuǎn)化率的方法僅能降低 10% （ Simous 和 Versteegh ， 1990 ）。 Lei 等（ 1993 ）研究表明，在斷奶仔豬玉米 - 豆粕型日糧中添加 750U/kg 植酸酶，植酸酶的利用率呈線性升高趨勢，糞便中磷的排泄量降低 42% 。在家禽、仔豬或生長育肥豬的（小麥或大麥）基礎(chǔ)日糧中添加β - 葡聚糖酶和木聚糖酶，可減少非淀粉多糖產(chǎn)生的粘性物，提高能量、磷和氨基酸的利用率。

 

　　3.2 添加酸化劑 酸化劑主要用于仔豬。在斷奶仔豬日糧中添加 1%-2% 檸檬酸和延胡索酸，可改善飼料利用效率 5%-10% ，提高增重 4%-7% ，降低仔豬腹瀉率 20%-50% 。仔豬日糧加酸的效果與酸化劑的種類、添加量和飼糧類型有關(guān)。延胡索酸的適宜添加量為飼糧的 2%-3% ，檸檬酸為 1% ，而以乳酸為基礎(chǔ)的復(fù)合酸化劑一般添加 0.1%-0.3% 。從飼糧類型看，全植物性飼糧酸化的效果比含大量動物性飼料的效果要好。肉雞和犢牛飼糧中添加酸化劑對提高飼料利用率，減少環(huán)境污染，促進動物健康和生長也有一定的作用。

 

　　3.3 添加益生素 當動物腸道內(nèi)大腸桿菌等有害菌活動增強時，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨、胺和其他有害物質(zhì)或氣體，而益生素可以減少氨和其他腐敗物質(zhì)的過多生成，降低腸內(nèi)容物、糞便中氨的含量，使腸道內(nèi)容物中甲酚、吲哚、糞臭素等的含量減少，從而減少糞便的臭氣。芽孢桿菌在大腸中產(chǎn)生的氨基化氧化酶和分解硫化物的酶類，可將臭源吲哚化合物完全氧化成無臭、無毒害、無污染的物質(zhì)。同時芽孢桿菌還可以降低動物體內(nèi)血氨的濃度。另外，在飼料中添加嗜酸乳酸桿菌、雙歧桿菌、糞鏈球菌等均能減少動物的氨氣排放量，凈化廄舍空氣，降低糞尿中氮的含量，減少對環(huán)境的污染。

 

　　3.4 添加絲蘭提取物 1982 年美國研究者測定出絲蘭提取物中的有效成分，可限制糞便中氨的生成，提高有機物的分解率，從而可降低畜禽舍空氣中氨的濃度，達到除臭效果。最新的研究表明，此提取物有兩個活性成分，一個可與氨結(jié)合，另一個可與硫化氫、甲基吲哚等有毒有害氣體結(jié)合，因而具有控制畜禽排泄物惡臭的作用。同時，它還能協(xié)同腸內(nèi)微生物分解飼料，提高腸道的消化機能，促進營養(yǎng)成分的吸收，并能抑制微生物區(qū)系尿素酶的活性，從而抑制尿素的分解，減少畜禽排泄物中 40%-50% 的氨量。

 

　　3.5 添加氟石、鈣化物等 氟石是天然礦物除臭劑，內(nèi)部有許多孔穴，能產(chǎn)生極強的靜電吸附力。添加到飼料中或撒蓋在糞便及畜禽舍地面上，或作為載體用于礦物質(zhì)添加劑，均可起到降低畜禽舍內(nèi)溫度和氨濃度的作用。同時，它可交換吸附一些放射性元素和重金屬元素，對畜禽消化道氨氣、硫化氫等有害氣體也有很強的吸附作用。如在豬日糧中添加 5% 的氟石，可使排泄物中氨氣含量下降 21% 。另外，在畜禽日糧中添加硫酸鈣、氯化鈣和苯甲酸鈣，也能降低糞便的 pH 值，從而減少氨氣的揮發(fā)。

 

　　3.6 添加寡聚糖 目前動物營養(yǎng)界研究的寡聚糖都是功能性寡聚糖，它是一種動物微生態(tài)調(diào)節(jié)劑及免疫增強劑。近年來，國外研究證明，寡聚糖具有類似抗生素的作用，但卻具備無污染、無殘留、功能強大的特點，因而成為動物營養(yǎng)界研究開發(fā)新型生態(tài)營養(yǎng)飼料添加劑的熱點之一，是取代抗生素的理想生態(tài)營養(yǎng)飼料添加劑。它可以促進動物后腸有益菌的增殖，提高動物健康水平；通過促進有害菌的排泄、激活動物特異性免疫等途徑，提高畜禽的整體免疫功能，有效地預(yù)防畜禽疾病的發(fā)生。

 

　　3.7 中草藥添加劑 中草藥添加劑是以天然中草藥的物質(zhì)（陰陽、溫熱、寒涼）、物味（酸、甜、苦、辣、咸）、物間關(guān)系等傳統(tǒng)中醫(yī)理論為主導(dǎo)，輔以動物飼養(yǎng)和飼料工業(yè)更現(xiàn)代科學理論技術(shù)而制成的純天然的綠色飼料添加劑。中草藥屬純天然物質(zhì)，具有與食物同源、同體、同用的特點，應(yīng)用于飼料行業(yè)，是一種理想的生態(tài)營養(yǎng)飼料添加劑，可起到改善機體代謝、促進生長發(fā)育、提高免疫功能及防治畜禽疾病等多方面的作用。如艾葉、大蒜、蒼術(shù)等，不僅能促進畜禽生長發(fā)育，而且還能提高畜禽對飼料的利用率。