水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐中常常出現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：在野生狀態(tài)下抗病力強(qiáng)的品種，因長(zhǎng)期生活在養(yǎng)殖環(huán)境中而變得易患疾病。
魚類抗病力的強(qiáng)弱主要是由其遺傳因子決定的，但最終它發(fā)病與否卻是由環(huán)境來(lái)確定。環(huán)境對(duì)魚類的各種刺激，即為環(huán)境脅迫因子。在水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)中，魚類受到的脅迫常常由非離子氨、溶解氧、酸堿度和水溫等環(huán)境因子造成。
一般來(lái)說(shuō)，水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)中的氨氮來(lái)自三個(gè)方面：一是魚類蛋白質(zhì)新陳代謝的產(chǎn)物；另一種是水體中有機(jī)物經(jīng)細(xì)菌分解的產(chǎn)物；最后一種是水體中所施的氮肥。水體中的氨氮以兩種形式存在：非離子氨和銨離子，二者之間的平衡關(guān)系是由pH值和水溫直接調(diào)節(jié)，當(dāng)pH值和水溫升高時(shí)，非離子氨所占的比例將增大，例如pH值從8升到9時(shí)，非離子氨將增加7倍，非離子氨對(duì)魚類有很強(qiáng)的毒性，當(dāng)濃度達(dá)到0?02毫克/升時(shí)就會(huì)引起魚類慢性應(yīng)激，達(dá)到0?05毫克/升時(shí)會(huì)引起魚類急性應(yīng)激，而達(dá)到0?4毫克/升時(shí)魚類已經(jīng)開(kāi)始死亡。這是因?yàn)榉请x子氨有相當(dāng)高的脂溶性，能穿透細(xì)胞膜毒害細(xì)胞，最終可損害鰓、肝等組織。
水中的溶解氧不僅是魚類賴以呼吸生存的條件，而且對(duì)調(diào)節(jié)水環(huán)境中眾多物質(zhì)的氧化分解起著主導(dǎo)的作用。魚類健康生長(zhǎng)需要的溶解氧水平在6毫克/升以上，魚種的需要量還要高些，在7?3毫克/升以上。水中溶氧量高，可以抑制和減輕非離子氨等物質(zhì)對(duì)魚類的毒害作用，溶氧過(guò)低則引起魚類浮頭甚至死亡，同時(shí)也增強(qiáng)了氨的毒性。由于養(yǎng)殖密度過(guò)高以及配合飼料的大量使用，低溶氧已經(jīng)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中嚴(yán)重的脅迫因子，它大大降低了魚類的生產(chǎn)性能，即使采用各種增氧設(shè)施，這種脅迫也始終存在。
由于溶氧不足，養(yǎng)殖水體中過(guò)多的有機(jī)質(zhì)的氧化過(guò)程受到抑制，殘餌、有機(jī)肥料、魚的糞便等會(huì)逐漸積累，結(jié)果就產(chǎn)生和積存了各種有機(jī)酸類，從而使pH值逐漸降低。魚體內(nèi)的pH值一般在7?4―7?8之間，水體的pH值過(guò)低，會(huì)造成魚類鰓的氣體交換和血氧運(yùn)輸障礙，體內(nèi)滲透壓調(diào)節(jié)機(jī)制失調(diào)、血酸離子調(diào)節(jié)機(jī)制喪失以及血液酸堿平衡紊亂。
由于魚類是變溫動(dòng)物，它的體溫隨水溫而變化，因此，水溫是魚類生活中極其重要的環(huán)境因子，當(dāng)溫度長(zhǎng)時(shí)間接近魚類所能忍受的極限以及水溫的變動(dòng)幅度過(guò)大，都會(huì)對(duì)魚體造成脅迫。在養(yǎng)殖水體中這種脅迫作用對(duì)魚類造成的影響因涉及溶氧和氨氮等的變化而變得非常復(fù)雜。
上述環(huán)境因子對(duì)魚類健康造成的影響，隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展而日益受到人們的重視。水產(chǎn)養(yǎng)殖正朝著“綠色、健康”的方向發(fā)展，因此除了給養(yǎng)殖魚類提供營(yíng)養(yǎng)均衡、加工工藝先進(jìn)的優(yōu)質(zhì)飼料以外，調(diào)節(jié)和改良水質(zhì)，保持適宜魚類生長(zhǎng)的水環(huán)境也是極其重要的。
魚類抗病力的強(qiáng)弱主要是由其遺傳因子決定的，但最終它發(fā)病與否卻是由環(huán)境來(lái)確定。環(huán)境對(duì)魚類的各種刺激，即為環(huán)境脅迫因子。在水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)中，魚類受到的脅迫常常由非離子氨、溶解氧、酸堿度和水溫等環(huán)境因子造成。
一般來(lái)說(shuō)，水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)中的氨氮來(lái)自三個(gè)方面：一是魚類蛋白質(zhì)新陳代謝的產(chǎn)物；另一種是水體中有機(jī)物經(jīng)細(xì)菌分解的產(chǎn)物；最后一種是水體中所施的氮肥。水體中的氨氮以兩種形式存在：非離子氨和銨離子，二者之間的平衡關(guān)系是由pH值和水溫直接調(diào)節(jié)，當(dāng)pH值和水溫升高時(shí)，非離子氨所占的比例將增大，例如pH值從8升到9時(shí)，非離子氨將增加7倍，非離子氨對(duì)魚類有很強(qiáng)的毒性，當(dāng)濃度達(dá)到0?02毫克/升時(shí)就會(huì)引起魚類慢性應(yīng)激，達(dá)到0?05毫克/升時(shí)會(huì)引起魚類急性應(yīng)激，而達(dá)到0?4毫克/升時(shí)魚類已經(jīng)開(kāi)始死亡。這是因?yàn)榉请x子氨有相當(dāng)高的脂溶性，能穿透細(xì)胞膜毒害細(xì)胞，最終可損害鰓、肝等組織。
水中的溶解氧不僅是魚類賴以呼吸生存的條件，而且對(duì)調(diào)節(jié)水環(huán)境中眾多物質(zhì)的氧化分解起著主導(dǎo)的作用。魚類健康生長(zhǎng)需要的溶解氧水平在6毫克/升以上，魚種的需要量還要高些，在7?3毫克/升以上。水中溶氧量高，可以抑制和減輕非離子氨等物質(zhì)對(duì)魚類的毒害作用，溶氧過(guò)低則引起魚類浮頭甚至死亡，同時(shí)也增強(qiáng)了氨的毒性。由于養(yǎng)殖密度過(guò)高以及配合飼料的大量使用，低溶氧已經(jīng)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中嚴(yán)重的脅迫因子，它大大降低了魚類的生產(chǎn)性能，即使采用各種增氧設(shè)施，這種脅迫也始終存在。
由于溶氧不足，養(yǎng)殖水體中過(guò)多的有機(jī)質(zhì)的氧化過(guò)程受到抑制，殘餌、有機(jī)肥料、魚的糞便等會(huì)逐漸積累，結(jié)果就產(chǎn)生和積存了各種有機(jī)酸類，從而使pH值逐漸降低。魚體內(nèi)的pH值一般在7?4―7?8之間，水體的pH值過(guò)低，會(huì)造成魚類鰓的氣體交換和血氧運(yùn)輸障礙，體內(nèi)滲透壓調(diào)節(jié)機(jī)制失調(diào)、血酸離子調(diào)節(jié)機(jī)制喪失以及血液酸堿平衡紊亂。
由于魚類是變溫動(dòng)物，它的體溫隨水溫而變化，因此，水溫是魚類生活中極其重要的環(huán)境因子，當(dāng)溫度長(zhǎng)時(shí)間接近魚類所能忍受的極限以及水溫的變動(dòng)幅度過(guò)大，都會(huì)對(duì)魚體造成脅迫。在養(yǎng)殖水體中這種脅迫作用對(duì)魚類造成的影響因涉及溶氧和氨氮等的變化而變得非常復(fù)雜。
上述環(huán)境因子對(duì)魚類健康造成的影響，隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展而日益受到人們的重視。水產(chǎn)養(yǎng)殖正朝著“綠色、健康”的方向發(fā)展，因此除了給養(yǎng)殖魚類提供營(yíng)養(yǎng)均衡、加工工藝先進(jìn)的優(yōu)質(zhì)飼料以外，調(diào)節(jié)和改良水質(zhì)，保持適宜魚類生長(zhǎng)的水環(huán)境也是極其重要的。
