1、原料：鮮豇豆。要求鮮嫩、根條均勻，除去不可食部分。
2、工藝流程：鮮豇豆→燙漂→曬制→煮制→浸漬調(diào)味→真空包裝 →殺菌 。
3、操作方法：
⑴ 將處理好的鮮豇豆放入沸水鍋中，將鍋水再次煮沸后撈出，瀝干水?dāng)傇谥褙疑?，置陽光下曬至八成干，裝進(jìn)蒸籠，壓緊，用大火蒸到豇豆?jié)駶櫚l(fā)軟即可，再曬1-2天后堆放在室內(nèi)回軟?；剀浐笤俅瓮度敕兴佒校佀俅沃蠓泻髶瞥?，瀝干。
⑵ 浸漬調(diào)味。味液配制：100克豇豆，配紅干辣椒25克，精鹽、植物油各20克，整?；ń?0克，姜5克，味精、香油各少許。鍋上火加油燒熱，將辣椒，精鹽，花椒，姜等下鍋并炸出香味后，用漏勺把油中的辣椒，花椒、姜等撈出，隨即將油趁熱澆在豇豆上，加蓋燜1小時(shí)，然后加入味精拌勻即為成品。
2、工藝流程：鮮豇豆→燙漂→曬制→煮制→浸漬調(diào)味→真空包裝 →殺菌 。
3、操作方法：
⑴ 將處理好的鮮豇豆放入沸水鍋中，將鍋水再次煮沸后撈出，瀝干水?dāng)傇谥褙疑?，置陽光下曬至八成干，裝進(jìn)蒸籠，壓緊，用大火蒸到豇豆?jié)駶櫚l(fā)軟即可，再曬1-2天后堆放在室內(nèi)回軟?；剀浐笤俅瓮度敕兴佒校佀俅沃蠓泻髶瞥?，瀝干。
⑵ 浸漬調(diào)味。味液配制：100克豇豆，配紅干辣椒25克，精鹽、植物油各20克，整?；ń?0克，姜5克，味精、香油各少許。鍋上火加油燒熱，將辣椒，精鹽，花椒，姜等下鍋并炸出香味后，用漏勺把油中的辣椒，花椒、姜等撈出，隨即將油趁熱澆在豇豆上，加蓋燜1小時(shí)，然后加入味精拌勻即為成品。
