唐縣位于河北省保定市西南部，是太行山東麓的國家級貧困縣，素有“七山一水二分田”之稱。近年來，在縣委、縣政府的正確領導和大力支持下，根據我縣的生產實際情況，大力推進農業(yè)產業(yè)結構調整，在促進農民增收上大做文章，真抓實干，大力發(fā)展食用菌生產，特制定了《唐縣食用菌生產五年規(guī)劃》，并把食用菌生產定為三大經濟支柱產業(yè)之一。經過十幾年的發(fā)展，食用菌產業(yè)無論是從種植規(guī)模、生產水平、產品質量、產品效益上都處在河北省領先水平，被省農業(yè)廳確定為“河北省食用菌之鄉(xiāng)”。同時，食用菌產業(yè)的興起，極大地帶動了全縣農村經濟的全面發(fā)展，特別是為山區(qū)、深山區(qū)農民找到了一條脫貧致富的好路子。
1 食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
唐縣的食用菌生產始于20世紀80年代初，以長古城鄉(xiāng)、南店頭鄉(xiāng)、北羅鎮(zhèn)為中心的平菇生產在全縣范圍內大面積推廣，曾一度發(fā)展到11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，122個專業(yè)村，4.3萬戶，涉及人口18萬余人，從業(yè)人員達7萬余人，積累了豐富的實踐經驗。如今，食用菌產業(yè)已成為唐縣廣大農民脫貧致富的首選項目。2005年，全縣食用菌種植面積達1萬余畝，比2004年增加1000畝，比2003年增加2000畝，總產達3.8萬余噸，總產值達1.5億元左右，占農業(yè)總產值的15%，種植戶戶均增收近4000元，人均增收超千元。食用菌產業(yè)已成為唐縣農民脫貧致富的重要途徑，是唐縣的主導產業(yè)之一。
1.1 明顯的品質優(yōu)勢，打開了廣闊市場唐縣食用菌以白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、靈芝等為主，是當地的特色農產品，生產的“唐龍”牌平菇、“白玉”牌白色金針菇在廊坊農產品交易會上獲優(yōu)質產品稱號，一直是出口創(chuàng)匯的名牌產品。生產的白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇產品除滿足北京、天津、廣州、深圳等國內各大城市的市場需求外，還遠銷歐盟、東南亞、東北亞、獨聯(lián)體等國家和港澳臺地區(qū)。
1.2 合理的區(qū)域布局，使食用菌生產規(guī)模不斷擴大
在種植業(yè)結構調整中，食用菌生產結構得到進一步優(yōu)化，區(qū)域布局更趨合理，在全縣形成了“四帶一片”的生產格局，即：縣城～王京的平菇、草菇生產帶；縣城～雹水的平菇、姬菇、木耳生產帶；縣城-高昌的金針菇、雙孢菇生產帶；縣城-川里的杏孢菇、白靈菇生產帶；以西唐梅、東同龍為中心的白色金針菇、杏孢菇生產片，形成了穩(wěn)固的9大生產基地，規(guī)模種植面積達8000余畝，涉及12鄉(xiāng)鎮(zhèn)、135個行政村、1.5萬余戶。涌現(xiàn)出了500個大棚以上的專業(yè)村5個，300個大棚以上的專業(yè)村18個，種植10個大棚以上的專業(yè)戶20戶。同時形成了以東同龍、西唐梅為核心的食用菌標準化生產小區(qū)。
1.3較高的產品質量和效益，使生產銷售呈現(xiàn)兩旺局面
近幾年來，隨著市場需求和科學技術的逐步提高，唐縣在穩(wěn)定平菇生產的基礎上，積極成功地引進了白色金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇、黑木耳、靈芝等食用菌優(yōu)質新品種，促進了品種更新?lián)Q代，克服了品種單一性，提高了產品多樣性，滿足了市場優(yōu)質化、多樣化的需求。由于較高的產品質量和產品的多樣性，不斷擴大了唐縣食用菌在全國的影響力，吸引了不少外地客商到唐縣收購食用菌產品，價格因此不斷上揚，效益不斷提高。2005年，面積增加到1萬余畝，總產達到3.8萬余噸，總產值達到1.5億元左右，呈現(xiàn)產銷兩旺局面。
1.4完善的流通體系，使食用菌產業(yè)不斷發(fā)展壯大
目前全縣已建立規(guī)范化的交易市場13個，其中大型批發(fā)市場有4個，主要是東同龍村、西唐梅的金針菇批發(fā)市場，北羅鎮(zhèn)的平菇批發(fā)市場，三道崗村的杏鮑菇批發(fā)市場。成立食用菌協(xié)會9個，培育壯大了食用菌經紀人隊伍，提高農民的組織化進度。建立了“明山”、“農豐”、“光明”、“唐龍”、“富民”等加工銷售企業(yè)6個，年加工能力8000余噸，增加附加值2700余萬元，初步形成了比較穩(wěn)固的食用菌產業(yè)鏈條，增強了抵御市場風險的能力和市場競爭力。完善的流通體系，使產品由就地銷售為主轉向了以加工出口為主，擴大了市場范圍，使食用菌產業(yè)不斷發(fā)展壯大。
2 主要問題
2.1農民的市場意識淡薄，品牌意識不強。目前，唐縣只有“唐龍”牌平菇和“白玉”牌白色金針菇2個品牌，優(yōu)質品牌少，缺少有影響力的知名品牌，難以形成品牌優(yōu)勢來推動食用菌產業(yè)的發(fā)展。
2.2社會化組織水平低，加工龍頭企業(yè)數量少、規(guī)模小，加工轉化率較低，缺少起帶動作用的龍頭加工銷售企業(yè)。
2.3生產投入不足，生產水平低。由于各方面原因，食用菌發(fā)展勢頭保持不住，個別地方出現(xiàn)了先發(fā)展、后萎縮的現(xiàn)象。
2.4標準化栽培程度還比較低，技術相對落后，產品質量參次不齊。因此，在產品優(yōu)勢和產業(yè)優(yōu)勢上有待進一步提高和完善。
2.5菌種良繁體系不健全，所需菌種均為菇農自繁或由食用菌生產大戶生產供應，還沒有一個菌種繁育、檢測中心，影響了品種更新?lián)Q代和優(yōu)良品種的引進、繁育、推廣，對生產和市場上急需的新品種、新技術、新工藝缺乏有效的技術支撐。
3 發(fā)展對策
3.1樹立品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略。在食用菌發(fā)展中，當前應積極申報新品牌，大力發(fā)展名優(yōu)特產品，實施品牌戰(zhàn)略，強化聯(lián)合意識。對現(xiàn)有品牌產品通過深加工、精細加工，形成初級到深加工的系列化產品，增強影響力，使之成為知名品牌、著名品牌，以品牌效應來帶動食用菌產業(yè)發(fā)展。
3.2應進一步推行標準化生產，標準化是提高食用菌產品質量的可靠保證。當前應注意引導菇農在源頭栽培環(huán)境、栽培原料、菌種以及采摘保鮮、加工、貯存、運輸等方面，特別是在防治雜菌和病蟲害中少用或不用化學制劑，注意產品的內在品質，實施規(guī)范化、標準化生產。
3.3繼續(xù)加大對食用菌生產的投入，政府在實施種植業(yè)結構調整中，應積極引導，合理規(guī)劃，因地制宜發(fā)展食用菌生產。采取政府投入、多渠道、多途徑、多元化食用菌產業(yè)投入，降低成本，生產出質優(yōu)價廉的產品，是加快發(fā)展食用菌產業(yè)的關鍵。
3.4要保持發(fā)展食用菌產業(yè)優(yōu)勢，必須有優(yōu)良品種。當前，良種已成為國際競爭的焦點，要使唐縣食用菌在國內、國際市場占有率逐年提高，必須搞好良種的引進和繁育工作，要緊緊依托科研院所引進、試驗、示范一些優(yōu)質品種。同時要推廣高產栽培技術，對國際市場走俏的品種要合理規(guī)劃、科學示范、規(guī)模種植。
3.5在組織食用菌生產的同時，應大力扶持加工企業(yè)。根據市場需求，因地制宜地開發(fā)生產食用菌系列加工食品，如鹽漬品、干品、休閑食品、藥用食品、美容食品、保健食品等，滿足市民多元化生活的需求，實現(xiàn)產品就地加工增值。將優(yōu)質的食用菌產品變成各種各樣集方便、食用、營養(yǎng)、保健于一體的優(yōu)質食品，努力挖掘外銷渠道，積極參與國際競爭，實現(xiàn)食用菌產品的科技含量和附加值。
1 食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
唐縣的食用菌生產始于20世紀80年代初，以長古城鄉(xiāng)、南店頭鄉(xiāng)、北羅鎮(zhèn)為中心的平菇生產在全縣范圍內大面積推廣，曾一度發(fā)展到11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，122個專業(yè)村，4.3萬戶，涉及人口18萬余人，從業(yè)人員達7萬余人，積累了豐富的實踐經驗。如今，食用菌產業(yè)已成為唐縣廣大農民脫貧致富的首選項目。2005年，全縣食用菌種植面積達1萬余畝，比2004年增加1000畝，比2003年增加2000畝，總產達3.8萬余噸，總產值達1.5億元左右，占農業(yè)總產值的15%，種植戶戶均增收近4000元，人均增收超千元。食用菌產業(yè)已成為唐縣農民脫貧致富的重要途徑，是唐縣的主導產業(yè)之一。
1.1 明顯的品質優(yōu)勢，打開了廣闊市場唐縣食用菌以白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、靈芝等為主，是當地的特色農產品，生產的“唐龍”牌平菇、“白玉”牌白色金針菇在廊坊農產品交易會上獲優(yōu)質產品稱號，一直是出口創(chuàng)匯的名牌產品。生產的白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇產品除滿足北京、天津、廣州、深圳等國內各大城市的市場需求外，還遠銷歐盟、東南亞、東北亞、獨聯(lián)體等國家和港澳臺地區(qū)。
1.2 合理的區(qū)域布局，使食用菌生產規(guī)模不斷擴大
在種植業(yè)結構調整中，食用菌生產結構得到進一步優(yōu)化，區(qū)域布局更趨合理，在全縣形成了“四帶一片”的生產格局，即：縣城～王京的平菇、草菇生產帶；縣城～雹水的平菇、姬菇、木耳生產帶；縣城-高昌的金針菇、雙孢菇生產帶；縣城-川里的杏孢菇、白靈菇生產帶；以西唐梅、東同龍為中心的白色金針菇、杏孢菇生產片，形成了穩(wěn)固的9大生產基地，規(guī)模種植面積達8000余畝，涉及12鄉(xiāng)鎮(zhèn)、135個行政村、1.5萬余戶。涌現(xiàn)出了500個大棚以上的專業(yè)村5個，300個大棚以上的專業(yè)村18個，種植10個大棚以上的專業(yè)戶20戶。同時形成了以東同龍、西唐梅為核心的食用菌標準化生產小區(qū)。
1.3較高的產品質量和效益，使生產銷售呈現(xiàn)兩旺局面
近幾年來，隨著市場需求和科學技術的逐步提高，唐縣在穩(wěn)定平菇生產的基礎上，積極成功地引進了白色金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇、黑木耳、靈芝等食用菌優(yōu)質新品種，促進了品種更新?lián)Q代，克服了品種單一性，提高了產品多樣性，滿足了市場優(yōu)質化、多樣化的需求。由于較高的產品質量和產品的多樣性，不斷擴大了唐縣食用菌在全國的影響力，吸引了不少外地客商到唐縣收購食用菌產品，價格因此不斷上揚，效益不斷提高。2005年，面積增加到1萬余畝，總產達到3.8萬余噸，總產值達到1.5億元左右，呈現(xiàn)產銷兩旺局面。
1.4完善的流通體系，使食用菌產業(yè)不斷發(fā)展壯大
目前全縣已建立規(guī)范化的交易市場13個，其中大型批發(fā)市場有4個，主要是東同龍村、西唐梅的金針菇批發(fā)市場，北羅鎮(zhèn)的平菇批發(fā)市場，三道崗村的杏鮑菇批發(fā)市場。成立食用菌協(xié)會9個，培育壯大了食用菌經紀人隊伍，提高農民的組織化進度。建立了“明山”、“農豐”、“光明”、“唐龍”、“富民”等加工銷售企業(yè)6個，年加工能力8000余噸，增加附加值2700余萬元，初步形成了比較穩(wěn)固的食用菌產業(yè)鏈條，增強了抵御市場風險的能力和市場競爭力。完善的流通體系，使產品由就地銷售為主轉向了以加工出口為主，擴大了市場范圍，使食用菌產業(yè)不斷發(fā)展壯大。
2 主要問題
2.1農民的市場意識淡薄，品牌意識不強。目前，唐縣只有“唐龍”牌平菇和“白玉”牌白色金針菇2個品牌，優(yōu)質品牌少，缺少有影響力的知名品牌，難以形成品牌優(yōu)勢來推動食用菌產業(yè)的發(fā)展。
2.2社會化組織水平低，加工龍頭企業(yè)數量少、規(guī)模小，加工轉化率較低，缺少起帶動作用的龍頭加工銷售企業(yè)。
2.3生產投入不足，生產水平低。由于各方面原因，食用菌發(fā)展勢頭保持不住，個別地方出現(xiàn)了先發(fā)展、后萎縮的現(xiàn)象。
2.4標準化栽培程度還比較低，技術相對落后，產品質量參次不齊。因此，在產品優(yōu)勢和產業(yè)優(yōu)勢上有待進一步提高和完善。
2.5菌種良繁體系不健全，所需菌種均為菇農自繁或由食用菌生產大戶生產供應，還沒有一個菌種繁育、檢測中心，影響了品種更新?lián)Q代和優(yōu)良品種的引進、繁育、推廣，對生產和市場上急需的新品種、新技術、新工藝缺乏有效的技術支撐。
3 發(fā)展對策
3.1樹立品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略。在食用菌發(fā)展中，當前應積極申報新品牌，大力發(fā)展名優(yōu)特產品，實施品牌戰(zhàn)略，強化聯(lián)合意識。對現(xiàn)有品牌產品通過深加工、精細加工，形成初級到深加工的系列化產品，增強影響力，使之成為知名品牌、著名品牌，以品牌效應來帶動食用菌產業(yè)發(fā)展。
3.2應進一步推行標準化生產，標準化是提高食用菌產品質量的可靠保證。當前應注意引導菇農在源頭栽培環(huán)境、栽培原料、菌種以及采摘保鮮、加工、貯存、運輸等方面，特別是在防治雜菌和病蟲害中少用或不用化學制劑，注意產品的內在品質，實施規(guī)范化、標準化生產。
3.3繼續(xù)加大對食用菌生產的投入，政府在實施種植業(yè)結構調整中，應積極引導，合理規(guī)劃，因地制宜發(fā)展食用菌生產。采取政府投入、多渠道、多途徑、多元化食用菌產業(yè)投入，降低成本，生產出質優(yōu)價廉的產品，是加快發(fā)展食用菌產業(yè)的關鍵。
3.4要保持發(fā)展食用菌產業(yè)優(yōu)勢，必須有優(yōu)良品種。當前，良種已成為國際競爭的焦點，要使唐縣食用菌在國內、國際市場占有率逐年提高，必須搞好良種的引進和繁育工作，要緊緊依托科研院所引進、試驗、示范一些優(yōu)質品種。同時要推廣高產栽培技術，對國際市場走俏的品種要合理規(guī)劃、科學示范、規(guī)模種植。
3.5在組織食用菌生產的同時，應大力扶持加工企業(yè)。根據市場需求，因地制宜地開發(fā)生產食用菌系列加工食品，如鹽漬品、干品、休閑食品、藥用食品、美容食品、保健食品等，滿足市民多元化生活的需求，實現(xiàn)產品就地加工增值。將優(yōu)質的食用菌產品變成各種各樣集方便、食用、營養(yǎng)、保健于一體的優(yōu)質食品，努力挖掘外銷渠道，積極參與國際競爭，實現(xiàn)食用菌產品的科技含量和附加值。
