白色金針菇與黃色金針菇比較,一般生長勢較弱,生理成熟較晚;耐二氧化碳及耐濕性差,抗病力弱,容易受高溫的危害。在出菇管理中稍有疏忽,很容易發(fā)生異常,影響產(chǎn)量和質(zhì)量。
1.肥胖菇。菌蓋肥大,菌柄粗短。原因:①菌種塊上出菇;②搔菌過晚或現(xiàn)蕾后搔菌;③料面干燥,菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出現(xiàn)少量菇蕾。防止辦法:①適時(shí)搔菌,刺激料面同步現(xiàn)蕾;②在菇蕾出現(xiàn)后再撐開袋筒,防止料面干燥;③在沿袋壁四周見有菇蕾時(shí),將其壓死,防止肥胖菇發(fā)生。
2.針頭菇。無菌蓋,菇體似針頭狀。原因:二氧化碳濃度過高,只長菌柄,不長菌蓋。防止辦法:加強(qiáng)通風(fēng),降低空氣中二氧化碳濃度。
3.水菇。似水浸樣,顏色發(fā)暗,呈半透明。原因:噴水過多,溫度過高,蒸騰作用減弱,水分滯留菇體。防止辦法:定期通風(fēng),減少噴水,保持空氣相對(duì)濕度75%~80%為宜。
4.疲軟菇。菇體軟而不挺直。原因:溫度偏高,且缺氧。防止辦法:①預(yù)防高溫;②做好馴養(yǎng)抑制,在低溫、干燥、通風(fēng)條件下,使幼菇生長整齊、堅(jiān)實(shí)、無水跡。
5.扭曲菇。菇柄彎曲或扭曲,有時(shí)呈“麻花”狀。原因:菇棚內(nèi)光照方向多變。防止辦法:設(shè)置頂光,遮蓋四周光源,促使菇柄朝一個(gè)方向伸長。
6.側(cè)生菇。在袋壁四周長出菇體。原因:裝料松,尤其是較為松軟的培養(yǎng)料,培養(yǎng)后期,在袋壁與培養(yǎng)料之間出現(xiàn)間隙,一旦生理成熟,往往形成側(cè)生菇。防止辦法:將料裝緊壓實(shí),上下均勻,使料緊貼袋壁;對(duì)已形成的側(cè)生菇壓死,防止?fàn)I養(yǎng)消耗。
7.早開傘。菌蓋過早展開或脫落。原因:①培養(yǎng)料含水量不足;②袋簡短,菌柄很快長出袋口,供氧過量,且溫度又偏高。防止辦法:注意補(bǔ)水;適當(dāng)控制袋內(nèi)二氧化碳濃度,加套薄膜袋;溫度高時(shí)做好降溫。
8.菌柄基部聯(lián)結(jié)。原因:在提升袋口薄膜抑制菌蓋生長時(shí),因薄膜透氣性小,袋筒內(nèi)氧氣不足,導(dǎo)致菌柄基部絨毛增多,柄與柄之間發(fā)生聯(lián)結(jié)。防止辦法:將袋口薄膜分次翻折,增加袋筒內(nèi)含氧量;在幼菇長到1~2厘米時(shí),把袋口翻折,使袋筒高出料面4~5厘米,待長到5~6厘米時(shí),再全部拉直袋筒,增高二氧化碳濃度,讓菌柄盡快伸長。
1.肥胖菇。菌蓋肥大,菌柄粗短。原因:①菌種塊上出菇;②搔菌過晚或現(xiàn)蕾后搔菌;③料面干燥,菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出現(xiàn)少量菇蕾。防止辦法:①適時(shí)搔菌,刺激料面同步現(xiàn)蕾;②在菇蕾出現(xiàn)后再撐開袋筒,防止料面干燥;③在沿袋壁四周見有菇蕾時(shí),將其壓死,防止肥胖菇發(fā)生。
2.針頭菇。無菌蓋,菇體似針頭狀。原因:二氧化碳濃度過高,只長菌柄,不長菌蓋。防止辦法:加強(qiáng)通風(fēng),降低空氣中二氧化碳濃度。
3.水菇。似水浸樣,顏色發(fā)暗,呈半透明。原因:噴水過多,溫度過高,蒸騰作用減弱,水分滯留菇體。防止辦法:定期通風(fēng),減少噴水,保持空氣相對(duì)濕度75%~80%為宜。
4.疲軟菇。菇體軟而不挺直。原因:溫度偏高,且缺氧。防止辦法:①預(yù)防高溫;②做好馴養(yǎng)抑制,在低溫、干燥、通風(fēng)條件下,使幼菇生長整齊、堅(jiān)實(shí)、無水跡。
5.扭曲菇。菇柄彎曲或扭曲,有時(shí)呈“麻花”狀。原因:菇棚內(nèi)光照方向多變。防止辦法:設(shè)置頂光,遮蓋四周光源,促使菇柄朝一個(gè)方向伸長。
6.側(cè)生菇。在袋壁四周長出菇體。原因:裝料松,尤其是較為松軟的培養(yǎng)料,培養(yǎng)后期,在袋壁與培養(yǎng)料之間出現(xiàn)間隙,一旦生理成熟,往往形成側(cè)生菇。防止辦法:將料裝緊壓實(shí),上下均勻,使料緊貼袋壁;對(duì)已形成的側(cè)生菇壓死,防止?fàn)I養(yǎng)消耗。
7.早開傘。菌蓋過早展開或脫落。原因:①培養(yǎng)料含水量不足;②袋簡短,菌柄很快長出袋口,供氧過量,且溫度又偏高。防止辦法:注意補(bǔ)水;適當(dāng)控制袋內(nèi)二氧化碳濃度,加套薄膜袋;溫度高時(shí)做好降溫。
8.菌柄基部聯(lián)結(jié)。原因:在提升袋口薄膜抑制菌蓋生長時(shí),因薄膜透氣性小,袋筒內(nèi)氧氣不足,導(dǎo)致菌柄基部絨毛增多,柄與柄之間發(fā)生聯(lián)結(jié)。防止辦法:將袋口薄膜分次翻折,增加袋筒內(nèi)含氧量;在幼菇長到1~2厘米時(shí),把袋口翻折,使袋筒高出料面4~5厘米,待長到5~6厘米時(shí),再全部拉直袋筒,增高二氧化碳濃度,讓菌柄盡快伸長。