褐腐病 又稱白腐病、濕泡病等病菇幼時(shí)受侵，無法進(jìn)一步分化發(fā)育，后期形成畸形菇，常在表面著生一層“白毛”，即其病原菌菌絲體。溫度在20℃以上時(shí)，4～5天的時(shí)間，病菇色澤變暗，繼而腐敗，滲出褐色（醬油狀）液汁并腐爛、發(fā)臭；低于20℃，該過程變長(zhǎng)。子實(shí)體中期受侵時(shí)，菌蓋出現(xiàn)褐色病斑，菌柄呈腫脹粗胖狀，繼之菇休變軟。切開病菇，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部由白色變?yōu)闉醢咨襟w軟腐后為烏褐色。該病病原菌為疣孢霉。
褐斑病 又稱干泡病、黑斑病等。早期發(fā)病時(shí)，使原基不規(guī)則發(fā)生，畸形發(fā)展；侵染幼菇時(shí)，可使菌柄出現(xiàn)褐色條紋，菌蓋上布有褐色斑點(diǎn)，病菇向一側(cè)生長(zhǎng)。切開病菇觀察，其組織內(nèi)部呈黃褐色、干燥、松散，但菇體不腐爛、無臭味。該病病原菌為輪枝霉。
軟腐病 又稱霜霉病、濕腐病等。菇床被病菌灰白色菌絲覆蓋后，變?yōu)榘祷揖G色或暗褐色，食用菌菌絲因缺乏氧氣和受病菌分泌物毒害而失去活力，此后很難出菇；病菇從基部發(fā)病，并向上伸延至菌蓋，菌蓋初期出現(xiàn)淡褐色大小不一的水漬狀病斑，繼之即被病菌所覆蓋，繼爾腐爛，手觸即倒。該病病原菌為樹狀葡枝霉。
銹斑病 又稱斑點(diǎn)病。病原菌在菌蓋上形成鐵銹色（暗黃紅）病斑，邊緣整齊，中間凹陷，斑點(diǎn)干縮后，菌蓋裂開，菌柄及菌褶上較少染病，水珠聚集在菌蓋表面久不散發(fā)時(shí)，該處發(fā)病率高。該病為細(xì)菌性病害，病原菌為托蘭氏假單孢桿菌。
黃斑病 染病初期菌蓋上有小斑點(diǎn)狀淺黃色病區(qū)，隨菇的生長(zhǎng)而擴(kuò)大，并傳染其他子實(shí)體，繼之色澤變深，并擴(kuò)大到整個(gè)菌蓋，染病后期菇體分泌出黃褐色水珠，病株停止生長(zhǎng)，繼爾萎縮、死亡，該病為細(xì)菌性病害，病原菌為假單孢桿菌。
以上病害在持續(xù)高溫，高濕、通風(fēng)不良的環(huán)境下，加之選用菌種不良、生產(chǎn)工藝不當(dāng)、環(huán)境臟亂，導(dǎo)致發(fā)病率較高，故防治時(shí)要遵循“以防為主，綜合防治”的原則：①提倡熟料栽培。發(fā)酵拌料時(shí)加入適量的阿姆斯增溫發(fā)酵劑、凈霉靈、必潔士及立信菌王等，增強(qiáng)本身抗病能力。②嚴(yán)格發(fā)酵、滅菌、接種及培養(yǎng)等工藝，避免發(fā)菌期高溫。覆土材料要用甲醛處理。老菇棚用硫磺熏蒸。③頭潮菇采收后停水2天，噴1次波爾多液等。連噴2次，現(xiàn)蕾后再噴1次。覆土栽培的，頭潮菇后用波爾多液漫灌。④發(fā)病初期及時(shí)摘除病菇，刮除料面，噴灑100倍蘑菇祛病王溶液、波爾多液、有效氯150毫克/升的漂白粉溶液、100～200國(guó)際單位的農(nóng)用鏈霉素等。床栽的要清除病料，并撒石灰粉、漂白粉，消除傳染源，避免人為傳播。
褐斑病 又稱干泡病、黑斑病等。早期發(fā)病時(shí)，使原基不規(guī)則發(fā)生，畸形發(fā)展；侵染幼菇時(shí)，可使菌柄出現(xiàn)褐色條紋，菌蓋上布有褐色斑點(diǎn)，病菇向一側(cè)生長(zhǎng)。切開病菇觀察，其組織內(nèi)部呈黃褐色、干燥、松散，但菇體不腐爛、無臭味。該病病原菌為輪枝霉。
軟腐病 又稱霜霉病、濕腐病等。菇床被病菌灰白色菌絲覆蓋后，變?yōu)榘祷揖G色或暗褐色，食用菌菌絲因缺乏氧氣和受病菌分泌物毒害而失去活力，此后很難出菇；病菇從基部發(fā)病，并向上伸延至菌蓋，菌蓋初期出現(xiàn)淡褐色大小不一的水漬狀病斑，繼之即被病菌所覆蓋，繼爾腐爛，手觸即倒。該病病原菌為樹狀葡枝霉。
銹斑病 又稱斑點(diǎn)病。病原菌在菌蓋上形成鐵銹色（暗黃紅）病斑，邊緣整齊，中間凹陷，斑點(diǎn)干縮后，菌蓋裂開，菌柄及菌褶上較少染病，水珠聚集在菌蓋表面久不散發(fā)時(shí)，該處發(fā)病率高。該病為細(xì)菌性病害，病原菌為托蘭氏假單孢桿菌。
黃斑病 染病初期菌蓋上有小斑點(diǎn)狀淺黃色病區(qū)，隨菇的生長(zhǎng)而擴(kuò)大，并傳染其他子實(shí)體，繼之色澤變深，并擴(kuò)大到整個(gè)菌蓋，染病后期菇體分泌出黃褐色水珠，病株停止生長(zhǎng)，繼爾萎縮、死亡，該病為細(xì)菌性病害，病原菌為假單孢桿菌。
以上病害在持續(xù)高溫，高濕、通風(fēng)不良的環(huán)境下，加之選用菌種不良、生產(chǎn)工藝不當(dāng)、環(huán)境臟亂，導(dǎo)致發(fā)病率較高，故防治時(shí)要遵循“以防為主，綜合防治”的原則：①提倡熟料栽培。發(fā)酵拌料時(shí)加入適量的阿姆斯增溫發(fā)酵劑、凈霉靈、必潔士及立信菌王等，增強(qiáng)本身抗病能力。②嚴(yán)格發(fā)酵、滅菌、接種及培養(yǎng)等工藝，避免發(fā)菌期高溫。覆土材料要用甲醛處理。老菇棚用硫磺熏蒸。③頭潮菇采收后停水2天，噴1次波爾多液等。連噴2次，現(xiàn)蕾后再噴1次。覆土栽培的，頭潮菇后用波爾多液漫灌。④發(fā)病初期及時(shí)摘除病菇，刮除料面，噴灑100倍蘑菇祛病王溶液、波爾多液、有效氯150毫克/升的漂白粉溶液、100～200國(guó)際單位的農(nóng)用鏈霉素等。床栽的要清除病料，并撒石灰粉、漂白粉，消除傳染源，避免人為傳播。
