目前在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些人認(rèn)為發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品就不能使用化肥，使用化肥的農(nóng)產(chǎn)品就不是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，更有甚者在某些媒體竟公然指出禁止使用含硝態(tài)氮的化肥。其實(shí)，使用化肥與生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品并不矛盾。

　　一、化肥有利于改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)

　　大量的研究結(jié)果表明，合理使用化肥，特別是養(yǎng)分的均衡供應(yīng)，可以明顯改善農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，在作物需肥范圍內(nèi)提供充足均衡的化學(xué)肥料，可明顯增加谷物的蛋白質(zhì)含量，增加薯類(lèi)作物的淀粉含量及糖度，同時(shí)還可以改善蔬菜瓜果的外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中同樣需要吸收大量的養(yǎng)分，而僅僅靠有機(jī)肥和土壤的供應(yīng)是大大不夠的，反而會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。因此，合理科學(xué)的施用化肥，對(duì)于發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，改善無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)尤為重要。

　　二、合理使用化肥，不會(huì)造成蔬菜瓜果硝酸鹽含量超標(biāo)

　　首先，從土壤養(yǎng)分的形態(tài)來(lái)看，不管使用不使用化肥，土壤中本身就存在各種氮素養(yǎng)分形態(tài)，在旱作條件下，尤以硝態(tài)氮為主；再者，大多數(shù)瓜果蔬菜都是喜硝態(tài)氮作物，氮素進(jìn)入其有機(jī)體時(shí)主要時(shí)以硝態(tài)氮的形式為主。試驗(yàn)證明，在旱作條件下，不論是施用有機(jī)肥料還是無(wú)機(jī)肥料（化肥），其養(yǎng)分形態(tài)都將迅速轉(zhuǎn)化為硝態(tài)氮形式而被作物吸收利用。當(dāng)然，施用化肥可以明顯增加作物及土壤中硝酸鹽的含量，但并不能因此而拒絕使用化肥。試驗(yàn)還表明，土壤與作物中的硝酸鹽高低與施入肥料的種類(lèi)無(wú)關(guān)。除了施肥量對(duì)蔬菜瓜果中的硝酸鹽含量有影響外，土壤的氮素肥力與農(nóng)產(chǎn)品收獲距離追肥時(shí)間也是影響產(chǎn)品中硝酸鹽含量的重要原因。也就說(shuō)，在土壤肥力較高的地塊或大量使用有機(jī)肥的情況下，均可以導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽的含量超標(biāo)。

　　因此，在生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，只要科學(xué)合理的施用化肥，一般不會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽的含量超標(biāo)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者大可不必因噎廢食而拒絕使用化肥，無(wú)端的降低經(jīng)濟(jì)收入；廣大消費(fèi)者大可不必?fù)?dān)心農(nóng)產(chǎn)品的食用安全問(wèn)題。