1、清除冰雪，開溝排水。及時(shí)清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲。
2、停止噴水，盡量保持料面干爽。因低溫時(shí)食用菌菌絲體進(jìn)入冬眠狀態(tài)，噴水容易死亡。
3.加強(qiáng)菇棚（房）保溫管理。可在大棚內(nèi)扣小拱棚,棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)，可使菇棚（房）內(nèi)比外界的溫度高3-5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。
4.春季管理。氣溫穩(wěn)定回升后，及時(shí)向料面噴水，恢復(fù)日常管理。雙胞蘑菇絲經(jīng)過冬季長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)菌，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化充分，春季將有猛菇產(chǎn)生，必須保證充足的水分，特別是氣溫較高時(shí)需噴重水，同時(shí)也要通氣增氧。前期溫度較低，以保溫保濕為主，少通風(fēng)，輕噴水，防止低溫傷菌。后期以降溫增濕為主，加大通風(fēng)量，用足用好水份，防止高溫死菇。
2、停止噴水，盡量保持料面干爽。因低溫時(shí)食用菌菌絲體進(jìn)入冬眠狀態(tài)，噴水容易死亡。
3.加強(qiáng)菇棚（房）保溫管理。可在大棚內(nèi)扣小拱棚,棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)，可使菇棚（房）內(nèi)比外界的溫度高3-5℃，基本可以保證維持菌絲的活性。
4.春季管理。氣溫穩(wěn)定回升后，及時(shí)向料面噴水，恢復(fù)日常管理。雙胞蘑菇絲經(jīng)過冬季長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)菌，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化充分，春季將有猛菇產(chǎn)生，必須保證充足的水分，特別是氣溫較高時(shí)需噴重水，同時(shí)也要通氣增氧。前期溫度較低，以保溫保濕為主，少通風(fēng)，輕噴水，防止低溫傷菌。后期以降溫增濕為主，加大通風(fēng)量，用足用好水份，防止高溫死菇。
