1.菌絲徒長(zhǎng)
食用菌接種后營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，絨毛狀菌絲生長(zhǎng)致密，覆土后常“鉆”出地面，并形成菌被。出現(xiàn)這種情況與菌種特性和環(huán)境條件有關(guān)，土層含水量較少、培養(yǎng)料含氮量過(guò)高、通風(fēng)不良、空氣濕度過(guò)大等都易引起菌絲徒長(zhǎng)，產(chǎn)生“冒菌絲”現(xiàn)象。
常見(jiàn)的防治方法：選用優(yōu)質(zhì)菌種；將板結(jié)的菌被撬松、破壞掉；覆蓋細(xì)土，增大通風(fēng)量，降低空氣相對(duì)濕度；用噴重水的方法促使菌絲扭結(jié)，形成子實(shí)體；噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促使其由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化。
2.菌絲萎縮退化
在發(fā)菌及出菇階段，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)菌絲發(fā)黃、發(fā)黑、萎縮退化甚至死亡的現(xiàn)象。
料害 碳氮比失調(diào)、培養(yǎng)料酸化、滋生雜菌、消毒殺菌藥劑使用不當(dāng)、料內(nèi)殘留有害物質(zhì)等均不利于菌絲的生長(zhǎng)。對(duì)此應(yīng)加強(qiáng)預(yù)防，搞好培養(yǎng)料的配制與發(fā)酵，并認(rèn)真檢查培養(yǎng)料，測(cè)試酸堿度，找出具體原因，視不同原因與菌絲退化情況，采取不同的補(bǔ)救措施。若是培養(yǎng)料酸化，應(yīng)噴適量石灰水調(diào)節(jié)；若因消毒劑不當(dāng)引起菌絲退化，應(yīng)重新調(diào)整培養(yǎng)料，進(jìn)行補(bǔ)充接種。
濕度過(guò)大 菌絲怕濕不怕干。如果出菇期噴水過(guò)多，覆土過(guò)薄，水滲入料內(nèi)，會(huì)造成菌絲萎縮，甚至死亡。發(fā)生這種情，況要注意通風(fēng)散濕，并適當(dāng)改變噴水方法，噴水不宜過(guò)大、過(guò)急。
高溫?zé)岷?nbsp;在高溫、悶熱且通風(fēng)不良條件下，菌絲易發(fā)黃死亡?？赏ㄟ^(guò)加強(qiáng)通風(fēng)、調(diào)溫控濕，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。
菌絲活力不強(qiáng) 若因菌絲本身生活力差而造成菌絲細(xì)弱、萎縮的，在覆土前可噴三十烷醇、蛋白胨溶液或蘑菇健壯劑，促其恢復(fù)生長(zhǎng)，使菌絲健壯。
3.畸形菇
薄皮菇 培養(yǎng)料過(guò)薄、養(yǎng)分不足；覆土過(guò)??；菌絲生活力不強(qiáng)或菌絲徒長(zhǎng)、板結(jié)，出菇部位高；菇房通風(fēng)不良，高溫、高濕；出菇密度大，生長(zhǎng)過(guò)快，養(yǎng)分跟不上；菌絲老化，吸收養(yǎng)分能力下降等，都會(huì)產(chǎn)生薄皮菇。
防治方法：前期搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵，合理覆土，生長(zhǎng)期加強(qiáng)通風(fēng)，降低菇房溫度及濕度，適當(dāng)追肥，補(bǔ)充養(yǎng)分等。
空心菇 形成原因：氣濕較高，幼菇生長(zhǎng)迅速，土層水分不足；幼菇生長(zhǎng)過(guò)程中氣溫先高后低，培養(yǎng)料先干后濕，培養(yǎng)料上濕下干，土層較濕，料層較干；菌蓋表面水分蒸發(fā)量大，菌柄中間缺水。
防治方法：維持菇棚合適的溫、濕度，高濕期應(yīng)早、晚通風(fēng)，中午關(guān)窗，避免溫度過(guò)高以及水分蒸發(fā)過(guò)快；保證空氣相對(duì)濕度不低于90%；出菇水和結(jié)菇水要噴足，避免出現(xiàn)外濕內(nèi)干、上濕下干現(xiàn)象。
硬開(kāi)傘 氣溫突然下降，氣溫與料溫、氣溫與土溫反差較大，細(xì)土濕度過(guò)高而菇棚溫度過(guò)低等，使菇體養(yǎng)分代謝紊亂，造成土層中的菌柄與土上的菌蓋生長(zhǎng)不平衡而產(chǎn)生分裂分離，進(jìn)而形成硬開(kāi)傘。
防治方法：注意保溫，不讓冷風(fēng)吹進(jìn)菇棚，減少溫度變化，保持適當(dāng)?shù)目諝鉂穸群团囵B(yǎng)料含水量。
地雷菇 形成原因：覆土后通風(fēng)過(guò)程，土層含水量過(guò)低；土層內(nèi)菌絲萎縮，播種后發(fā)菌遲；氣溫偏低；料內(nèi)混有泥土。
防治方法：適量噴水，保持土層合適的含水量；覆土不宜超過(guò)3厘米；不使用摻土的牛糞等。
長(zhǎng)柄菇 產(chǎn)生原因是空氣相對(duì)濕度過(guò)高、通風(fēng)不良、二氧化碳濃度過(guò)高；菌絲衰老、土層菌絲生長(zhǎng)無(wú)力。
防治方法：加強(qiáng)通風(fēng)換氣，噴施蘑菇健壯劑。
球菇 播種時(shí)種塊過(guò)大，覆土厚度不均勻，培養(yǎng)料含水量不均，幾個(gè)或幾十個(gè)子實(shí)體擁擠在一起等會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生球菇。防治方法：播種時(shí)把菌種撒勻；適當(dāng)增加覆土厚度，均勻覆土，合理調(diào)節(jié)水分。
鐵銹斑菇 床面噴水后未及時(shí)開(kāi)門通風(fēng)，菇房濕度過(guò)大，子實(shí)體表面積存小水珠，時(shí)間長(zhǎng)后會(huì)產(chǎn)生鐵銹色斑點(diǎn)。
防治方法：噴水后延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，陰濕天氣搞好通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，挑選好的覆土材料。
鱗片菇 氣溫偏低，菇棚偏干，環(huán)境干濕度差突然加大，菌蓋容易產(chǎn)生鱗片。
防治方法：出菇期注意提高空氣相對(duì)濕度并保持穩(wěn)定，防止冷風(fēng)突然襲擊菇棚等。
紅根菇 多是產(chǎn)菇前噴水過(guò)多，土層含水量過(guò)大；過(guò)量使用葡萄糖溶液；所噴石灰水、尿素溶液濃度過(guò)高；通風(fēng)不良。
防治方法：產(chǎn)菇期土層含水量不能過(guò)高；采菇前菇床不能噴水；菇床噴石灰水或追肥時(shí)，要注意把握好濃度。
玫瑰冠菇 即菇蓋邊緣翻翹卷起，菌褶長(zhǎng)到菌蓋表面，褶片泛紅變色，象玫瑰色雞冠。多由化學(xué)物質(zhì)污染引起，如培養(yǎng)料內(nèi)混入了礦物油或酚類化合物；菇房?jī)?nèi)、菇房附近噴灑了農(nóng)藥，產(chǎn)生一定量的有害氣體，都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生玫瑰色雞冠菇。
防治方法：存放油或農(nóng)藥的倉(cāng)庫(kù)不宜改作菇房；不用被化學(xué)物質(zhì)污染的土作覆土材料；菇房?jī)?nèi)不能用煤油燈照明，用煤爐或木材爐加溫的，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣；培養(yǎng)料建堆時(shí)不能與礦物油或酚類物質(zhì)接觸等。
食用菌接種后營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，絨毛狀菌絲生長(zhǎng)致密，覆土后常“鉆”出地面，并形成菌被。出現(xiàn)這種情況與菌種特性和環(huán)境條件有關(guān)，土層含水量較少、培養(yǎng)料含氮量過(guò)高、通風(fēng)不良、空氣濕度過(guò)大等都易引起菌絲徒長(zhǎng)，產(chǎn)生“冒菌絲”現(xiàn)象。
常見(jiàn)的防治方法：選用優(yōu)質(zhì)菌種；將板結(jié)的菌被撬松、破壞掉；覆蓋細(xì)土，增大通風(fēng)量，降低空氣相對(duì)濕度；用噴重水的方法促使菌絲扭結(jié)，形成子實(shí)體；噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促使其由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化。
2.菌絲萎縮退化
在發(fā)菌及出菇階段，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)菌絲發(fā)黃、發(fā)黑、萎縮退化甚至死亡的現(xiàn)象。
料害 碳氮比失調(diào)、培養(yǎng)料酸化、滋生雜菌、消毒殺菌藥劑使用不當(dāng)、料內(nèi)殘留有害物質(zhì)等均不利于菌絲的生長(zhǎng)。對(duì)此應(yīng)加強(qiáng)預(yù)防，搞好培養(yǎng)料的配制與發(fā)酵，并認(rèn)真檢查培養(yǎng)料，測(cè)試酸堿度，找出具體原因，視不同原因與菌絲退化情況，采取不同的補(bǔ)救措施。若是培養(yǎng)料酸化，應(yīng)噴適量石灰水調(diào)節(jié)；若因消毒劑不當(dāng)引起菌絲退化，應(yīng)重新調(diào)整培養(yǎng)料，進(jìn)行補(bǔ)充接種。
濕度過(guò)大 菌絲怕濕不怕干。如果出菇期噴水過(guò)多，覆土過(guò)薄，水滲入料內(nèi)，會(huì)造成菌絲萎縮，甚至死亡。發(fā)生這種情，況要注意通風(fēng)散濕，并適當(dāng)改變噴水方法，噴水不宜過(guò)大、過(guò)急。
高溫?zé)岷?nbsp;在高溫、悶熱且通風(fēng)不良條件下，菌絲易發(fā)黃死亡?？赏ㄟ^(guò)加強(qiáng)通風(fēng)、調(diào)溫控濕，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。
菌絲活力不強(qiáng) 若因菌絲本身生活力差而造成菌絲細(xì)弱、萎縮的，在覆土前可噴三十烷醇、蛋白胨溶液或蘑菇健壯劑，促其恢復(fù)生長(zhǎng)，使菌絲健壯。
3.畸形菇
薄皮菇 培養(yǎng)料過(guò)薄、養(yǎng)分不足；覆土過(guò)??；菌絲生活力不強(qiáng)或菌絲徒長(zhǎng)、板結(jié)，出菇部位高；菇房通風(fēng)不良，高溫、高濕；出菇密度大，生長(zhǎng)過(guò)快，養(yǎng)分跟不上；菌絲老化，吸收養(yǎng)分能力下降等，都會(huì)產(chǎn)生薄皮菇。
防治方法：前期搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵，合理覆土，生長(zhǎng)期加強(qiáng)通風(fēng)，降低菇房溫度及濕度，適當(dāng)追肥，補(bǔ)充養(yǎng)分等。
空心菇 形成原因：氣濕較高，幼菇生長(zhǎng)迅速，土層水分不足；幼菇生長(zhǎng)過(guò)程中氣溫先高后低，培養(yǎng)料先干后濕，培養(yǎng)料上濕下干，土層較濕，料層較干；菌蓋表面水分蒸發(fā)量大，菌柄中間缺水。
防治方法：維持菇棚合適的溫、濕度，高濕期應(yīng)早、晚通風(fēng)，中午關(guān)窗，避免溫度過(guò)高以及水分蒸發(fā)過(guò)快；保證空氣相對(duì)濕度不低于90%；出菇水和結(jié)菇水要噴足，避免出現(xiàn)外濕內(nèi)干、上濕下干現(xiàn)象。
硬開(kāi)傘 氣溫突然下降，氣溫與料溫、氣溫與土溫反差較大，細(xì)土濕度過(guò)高而菇棚溫度過(guò)低等，使菇體養(yǎng)分代謝紊亂，造成土層中的菌柄與土上的菌蓋生長(zhǎng)不平衡而產(chǎn)生分裂分離，進(jìn)而形成硬開(kāi)傘。
防治方法：注意保溫，不讓冷風(fēng)吹進(jìn)菇棚，減少溫度變化，保持適當(dāng)?shù)目諝鉂穸群团囵B(yǎng)料含水量。
地雷菇 形成原因：覆土后通風(fēng)過(guò)程，土層含水量過(guò)低；土層內(nèi)菌絲萎縮，播種后發(fā)菌遲；氣溫偏低；料內(nèi)混有泥土。
防治方法：適量噴水，保持土層合適的含水量；覆土不宜超過(guò)3厘米；不使用摻土的牛糞等。
長(zhǎng)柄菇 產(chǎn)生原因是空氣相對(duì)濕度過(guò)高、通風(fēng)不良、二氧化碳濃度過(guò)高；菌絲衰老、土層菌絲生長(zhǎng)無(wú)力。
防治方法：加強(qiáng)通風(fēng)換氣，噴施蘑菇健壯劑。
球菇 播種時(shí)種塊過(guò)大，覆土厚度不均勻，培養(yǎng)料含水量不均，幾個(gè)或幾十個(gè)子實(shí)體擁擠在一起等會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生球菇。防治方法：播種時(shí)把菌種撒勻；適當(dāng)增加覆土厚度，均勻覆土，合理調(diào)節(jié)水分。
鐵銹斑菇 床面噴水后未及時(shí)開(kāi)門通風(fēng)，菇房濕度過(guò)大，子實(shí)體表面積存小水珠，時(shí)間長(zhǎng)后會(huì)產(chǎn)生鐵銹色斑點(diǎn)。
防治方法：噴水后延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，陰濕天氣搞好通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，挑選好的覆土材料。
鱗片菇 氣溫偏低，菇棚偏干，環(huán)境干濕度差突然加大，菌蓋容易產(chǎn)生鱗片。
防治方法：出菇期注意提高空氣相對(duì)濕度并保持穩(wěn)定，防止冷風(fēng)突然襲擊菇棚等。
紅根菇 多是產(chǎn)菇前噴水過(guò)多，土層含水量過(guò)大；過(guò)量使用葡萄糖溶液；所噴石灰水、尿素溶液濃度過(guò)高；通風(fēng)不良。
防治方法：產(chǎn)菇期土層含水量不能過(guò)高；采菇前菇床不能噴水；菇床噴石灰水或追肥時(shí)，要注意把握好濃度。
玫瑰冠菇 即菇蓋邊緣翻翹卷起，菌褶長(zhǎng)到菌蓋表面，褶片泛紅變色，象玫瑰色雞冠。多由化學(xué)物質(zhì)污染引起，如培養(yǎng)料內(nèi)混入了礦物油或酚類化合物；菇房?jī)?nèi)、菇房附近噴灑了農(nóng)藥，產(chǎn)生一定量的有害氣體，都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生玫瑰色雞冠菇。
防治方法：存放油或農(nóng)藥的倉(cāng)庫(kù)不宜改作菇房；不用被化學(xué)物質(zhì)污染的土作覆土材料；菇房?jī)?nèi)不能用煤油燈照明，用煤爐或木材爐加溫的，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣；培養(yǎng)料建堆時(shí)不能與礦物油或酚類物質(zhì)接觸等。
