食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不僅可以促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，還可使農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益的有機(jī)統(tǒng)一。
隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，香菇生產(chǎn)雖然只占居第二位，但其所發(fā)揮的經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)屬首位。如何提高香菇產(chǎn)量和質(zhì)量，對(duì)廣大從業(yè)者具有很重要的意義。
香菇在反季節(jié)栽培中，往往因生產(chǎn)管理不到位而出現(xiàn)畸形菇，直接影響香菇的品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，效益大打折扣。錯(cuò)季香菇發(fā)生畸形菇的原因除了菌種不合格或病毒感染之外，還有品種選擇不對(duì)路，發(fā)菌管理不當(dāng)，脫袋轉(zhuǎn)色不合標(biāo)準(zhǔn)，菌棒浸水不適宜，控溫保濕不合理等原因。
畸形菇的主要表現(xiàn)及防治方法。
1.菌蓋不規(guī)則 表現(xiàn)為菌蓋或狹長(zhǎng)或三角，別三扭四不圓整。發(fā)生原因主要是幼蕾階段沒有及時(shí)切開塑袋，使其菌蓋直接頂?shù)酱鲜艿揭欢ǖ哪Σ?，或者菇蕾發(fā)生比較多，沒有及時(shí)疏蕾，待長(zhǎng)至幼蕾階段，菌蓋分化后擠在一起，至使幼菇菌蓋受擠壓，不會(huì)再重新圓整。防治辦法是及時(shí)割袋，并進(jìn)行疏蕾處理，一般只選1～2個(gè)幼蕾，勿多留。
2.小蓋菇 表現(xiàn)為菌蓋既薄又小，長(zhǎng)時(shí)間也無法長(zhǎng)大，鮮食時(shí)沒有香菇的特殊香味。發(fā)生原因一是轉(zhuǎn)色不完全，花菌袋或白菌袋即進(jìn)行出菇；二是袋料營(yíng)養(yǎng)不足；三是出菇期溫度偏高。防治辦法：一定要使用轉(zhuǎn)色好的菌袋出菇；如袋料營(yíng)養(yǎng)不足，應(yīng)浸泡菌袋給予補(bǔ)充，也可“葉面施肥”噴灑食用菌專用營(yíng)養(yǎng)素，增加菌蓋厚度；高溫時(shí)期出菇時(shí)，應(yīng)采取有效的降溫措施。
3.波紋狀菌蓋 表現(xiàn)為菌蓋邊緣呈較規(guī)則的波紋形狀，菌蓋薄且脆。發(fā)生波紋狀主要原因是幼菇發(fā)育階段受到了較大溫差的刺激，同時(shí)環(huán)境的濕度變化也很大，使得菌蓋組織發(fā)育不正常。防治辦法是發(fā)生菇蕾后，應(yīng)保持較穩(wěn)定的溫度和濕度，尤其夏季反季節(jié)栽培時(shí)，菇棚的溫度往往是決定子實(shí)體能否正常發(fā)育的基本條件。
4.空心柄 表現(xiàn)為菌柄細(xì)長(zhǎng)、空心，菌蓋也很小。主要是菌棒含水量過低及空間濕度太小等原因所致。防治措施是每采收一潮菇后，對(duì)出菇袋應(yīng)進(jìn)行泡袋處理，一般浸泡一晝夜即可使菌袋恢復(fù)原重，同時(shí)要保持菇棚空氣濕度在85%以上。
5.彎柄菇 表現(xiàn)為菌柄扭曲，不直立。原因是菇棚光照較強(qiáng)或光線角度變換過頻，空氣相對(duì)濕度偏低時(shí)，易發(fā)生該現(xiàn)象。防止辦法是保持相對(duì)穩(wěn)定的空氣濕度，并保持較穩(wěn)定的散射光照即可。
6.裂縫菇 表現(xiàn)為菌柄從基料的裂縫中長(zhǎng)出。原因?yàn)榫蔬^低，導(dǎo)致基料開裂形成狹長(zhǎng)的裂口，使子實(shí)體從裂口內(nèi)長(zhǎng)出，甚至沒有完全鉆出來，菌蓋就在裂口內(nèi)長(zhǎng)大。防止辦法是保持應(yīng)有濕度，堅(jiān)持每出完一潮菇菌袋要浸泡處理，不使基料形成裂口。
7.光桿菇 表現(xiàn)為只有光禿禿的菌柄，沒有正常的菌蓋組織。發(fā)生原因一是菇蕾階段菌蓋組織受損，二是棚內(nèi)通風(fēng)不夠，二氧化碳濃度過高。防止辦法是及時(shí)割袋，疏蕾時(shí)注意不要傷及欲留菇蕾，保持良好的通風(fēng)環(huán)境，使棚內(nèi)的空氣清新。
隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，香菇生產(chǎn)雖然只占居第二位，但其所發(fā)揮的經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)屬首位。如何提高香菇產(chǎn)量和質(zhì)量，對(duì)廣大從業(yè)者具有很重要的意義。
香菇在反季節(jié)栽培中，往往因生產(chǎn)管理不到位而出現(xiàn)畸形菇，直接影響香菇的品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，效益大打折扣。錯(cuò)季香菇發(fā)生畸形菇的原因除了菌種不合格或病毒感染之外，還有品種選擇不對(duì)路，發(fā)菌管理不當(dāng)，脫袋轉(zhuǎn)色不合標(biāo)準(zhǔn)，菌棒浸水不適宜，控溫保濕不合理等原因。
畸形菇的主要表現(xiàn)及防治方法。
1.菌蓋不規(guī)則 表現(xiàn)為菌蓋或狹長(zhǎng)或三角，別三扭四不圓整。發(fā)生原因主要是幼蕾階段沒有及時(shí)切開塑袋，使其菌蓋直接頂?shù)酱鲜艿揭欢ǖ哪Σ?，或者菇蕾發(fā)生比較多，沒有及時(shí)疏蕾，待長(zhǎng)至幼蕾階段，菌蓋分化后擠在一起，至使幼菇菌蓋受擠壓，不會(huì)再重新圓整。防治辦法是及時(shí)割袋，并進(jìn)行疏蕾處理，一般只選1～2個(gè)幼蕾，勿多留。
2.小蓋菇 表現(xiàn)為菌蓋既薄又小，長(zhǎng)時(shí)間也無法長(zhǎng)大，鮮食時(shí)沒有香菇的特殊香味。發(fā)生原因一是轉(zhuǎn)色不完全，花菌袋或白菌袋即進(jìn)行出菇；二是袋料營(yíng)養(yǎng)不足；三是出菇期溫度偏高。防治辦法：一定要使用轉(zhuǎn)色好的菌袋出菇；如袋料營(yíng)養(yǎng)不足，應(yīng)浸泡菌袋給予補(bǔ)充，也可“葉面施肥”噴灑食用菌專用營(yíng)養(yǎng)素，增加菌蓋厚度；高溫時(shí)期出菇時(shí)，應(yīng)采取有效的降溫措施。
3.波紋狀菌蓋 表現(xiàn)為菌蓋邊緣呈較規(guī)則的波紋形狀，菌蓋薄且脆。發(fā)生波紋狀主要原因是幼菇發(fā)育階段受到了較大溫差的刺激，同時(shí)環(huán)境的濕度變化也很大，使得菌蓋組織發(fā)育不正常。防治辦法是發(fā)生菇蕾后，應(yīng)保持較穩(wěn)定的溫度和濕度，尤其夏季反季節(jié)栽培時(shí)，菇棚的溫度往往是決定子實(shí)體能否正常發(fā)育的基本條件。
4.空心柄 表現(xiàn)為菌柄細(xì)長(zhǎng)、空心，菌蓋也很小。主要是菌棒含水量過低及空間濕度太小等原因所致。防治措施是每采收一潮菇后，對(duì)出菇袋應(yīng)進(jìn)行泡袋處理，一般浸泡一晝夜即可使菌袋恢復(fù)原重，同時(shí)要保持菇棚空氣濕度在85%以上。
5.彎柄菇 表現(xiàn)為菌柄扭曲，不直立。原因是菇棚光照較強(qiáng)或光線角度變換過頻，空氣相對(duì)濕度偏低時(shí)，易發(fā)生該現(xiàn)象。防止辦法是保持相對(duì)穩(wěn)定的空氣濕度，并保持較穩(wěn)定的散射光照即可。
6.裂縫菇 表現(xiàn)為菌柄從基料的裂縫中長(zhǎng)出。原因?yàn)榫蔬^低，導(dǎo)致基料開裂形成狹長(zhǎng)的裂口，使子實(shí)體從裂口內(nèi)長(zhǎng)出，甚至沒有完全鉆出來，菌蓋就在裂口內(nèi)長(zhǎng)大。防止辦法是保持應(yīng)有濕度，堅(jiān)持每出完一潮菇菌袋要浸泡處理，不使基料形成裂口。
7.光桿菇 表現(xiàn)為只有光禿禿的菌柄，沒有正常的菌蓋組織。發(fā)生原因一是菇蕾階段菌蓋組織受損，二是棚內(nèi)通風(fēng)不夠，二氧化碳濃度過高。防止辦法是及時(shí)割袋，疏蕾時(shí)注意不要傷及欲留菇蕾，保持良好的通風(fēng)環(huán)境，使棚內(nèi)的空氣清新。
