2007年冬，食用菌侵染性病害和生理性病害以及蟲害發(fā)生嚴重，感病品種也由平菇、香菇、雙孢菇、姬菇、雞腿菇波及到白靈菇、杏鮑菇、茶薪菇、金針菇等，經(jīng)過簡要歸類整理，筆者總結主要病蟲及其處理措施，以期對栽培有所幫助。侵染性病害黃菇：多發(fā)生在乎菇、白靈菇、杏鮑菇、姬菇等品種上。表現(xiàn)為幼菇菌蓋即變黃，逐漸呈擴大趨勢，直至成菇，色澤加重，有的略微減輕，黃色呈斑塊狀，甚至蔓延至整個菌蓋。這主要是細菌類侵染，由于通風不好、濕度過大等，導致感染并蔓延至整個菇棚。
防治措施：停止噴水，加強通風，尤其在晴好天氣的10∶00～14∶00應強化通風，并同時噴灑黃菇一噴靈300～400倍溶液，連續(xù)兩天，每天一遍，即可有效抑制病情。死菇：多發(fā)生在平菇、雙孢菇、姬菇、白靈菇、杏鮑菇等品種上。表現(xiàn)為菇蕾階段即死亡，或者幼菇死亡，部分成菇也有萎縮，死亡。主要由真菌類侵染所致，病原菌品種較多，而且，多形成交叉感染。
防治措施：清理死菇，刮除料面，噴施“百病傻”藥液于刮除料面上，根據(jù)病情程度掌握400～800倍濃度，在加強通風的基礎上，2遍即可抑制或殺死病菌。菇體死亡、發(fā)黏：平菇、雙孢菇、姬菇、白靈菇、茶新菇均有發(fā)生。主要表現(xiàn)為菇蕾可大量形成，但難以分化，幼菇雛形即開始死亡，典型特征是菇體發(fā)黏，并發(fā)出惡臭氣味。該類病害是由細菌感染所致，由于通風嚴重不良、濕度過高引致。
防治措施：清除死菇，刮除料面，加強通風，降低濕度，對料面噴施1～2遍蘑菇殺病靈，對地面、墻體等環(huán)境噴灑百病去無蹤溶液，白天通過日曬等措施提高棚溫，夜間強化通風降低溫度，拉大溫差，一般7天左右即可恢復正常管理。雜菌嚴重：各品種均有發(fā)生，尤以二潮菇以后的菌袋或者發(fā)菌期的菌袋為重，木霉、曲霉等為主。北方地區(qū)進入冬季管理，密不透風和高濕的環(huán)境使得雜菌得以萌發(fā)和蔓延；山東等地的金針菇、南方如四川、重慶等地的茶薪菇表現(xiàn)突出一些。
防治措施：加強通風，將感染雜菌的菌袋移出菇棚，兌配300倍左右的百病傻，將菌袋浸洗一下，然后單獨培養(yǎng)，適宜溫度下，10天左右未見雜菌再度發(fā)生時，即可移入菇棚正常管理。白毛病：多在金針菇等品種上發(fā)生。該病的主要表現(xiàn)是料面及菇體被白色棉花絨狀菌物包圍，嚴重時菇棚的墻壁、地面均有密密的白毛，菇體從基部開始逐漸變褐、腐爛，后期發(fā)生菇蕾。該病為綿腐病，病菌喜在二氧化碳濃度高、濕度高、溫度穩(wěn)定的條件下滋生，但病原菌極不耐藥。
防治措施：一般在加強通風基礎上，采掉病菇后，噴灑清水也可抑制蔓延，實際生產(chǎn)中，可使用百病傻500～600倍液，對菇棚噴灑1～2遍，結合通風，即可殺滅。生理性病害死菇：這是在平菇、姬菇等生料栽培生產(chǎn)中最常發(fā)生的癥狀。主要表現(xiàn)為：頭潮菇蕾發(fā)生數(shù)量正常，但很快死亡，有的變黃后死亡，死菇不臭、不黏，分離培養(yǎng)無病原菌，二潮菇很難發(fā)生，即使有也是零星的、邊緣性的出現(xiàn)，且多數(shù)難以長大。不少菇農(nóng)將之作為病害處理，但用遍能夠找到的藥物藥液均無濟于事。其原因是：該病害與侵染性病害的死菇不是一個病因。該病屬于生理性問題，主要原因就是發(fā)菌期燒菌，尤其低溫季節(jié)，發(fā)菌時多習慣于碼大跺、厚覆蓋，山東等地有的還覆蓋保溫被外加塑料薄膜，任其發(fā)菌，菌袋內初始階段有15℃左右，菌種萌發(fā)、定植、擴大，隨著生物量的增加，菌袋內溫度不斷集聚、升高，而又無法散發(fā)，達到20℃后，菌絲發(fā)展速度加快，品溫（菌袋內的溫度）及袋間溫度急劇升高，一旦達到30℃，燒菌形成，且無法挽回。筆者等調研結果表明：低溫季節(jié)是燒菌發(fā)生的主要季節(jié)，越是高溫時段，人們越是注意，因此基本不發(fā)生燒菌。一旦發(fā)生燒菌，則無藥可用，輕者勉強可以少量出菇，換回成本，重者只有處理后做有機肥用。
防治措施：碼跺可以進行，但必須隨時掌握品溫，達到或接近25℃時，必須立即倒垛散溫。切不可因為忙就任其自然，導致燒菌的發(fā)生。不出菇：該問題也多發(fā)生在生料栽培中。基本原因就是燒菌，一是發(fā)菌期間的燒菌，二是一潮菇后做墻式栽培，菌絲恢復期發(fā)生燒菌。熟料栽培也有發(fā)生，主要集中在菌墻式栽培中。畦栽也有發(fā)生，主要司題也是燒菌。
防治措施：生產(chǎn)中一般不要做墻式栽培或畦栽。一定要做時，應嚴格觀察，品溫達到25℃左右時，需要采取相應的措施，否則，發(fā)生燒菌的可能性較大。蟲害螨類：多在雙孢菇上發(fā)生，部分平菇亦有發(fā)現(xiàn)?；景Y狀就是“發(fā)菌難、退菌”，有的40多天未完成發(fā)菌，而且表面菌絲越來越少，但往往當作病害而被忽視。
防治措施：畦面噴灑殺螨醇、三氯殺螨砜或其它殺螨藥物，隨即覆蓋地膜令藥物在小空間內集中發(fā)揮藥性，也可配合使用磷化鋁藥物，但要注意安全，最好在技術人員的指導下用藥。菇蚊類：幾乎所有品種都可發(fā)生，但以平菇、雙孢菇、雞腿菇等居多，可能與該類品種的栽培面積大有關?；緸楹ΠY狀與螨類相仿，但明顯區(qū)別就是打開基料觀察可見白色幼蟲，菇蚊幼蟲略小，菇蠅幼蟲略大。
防治措施：按每立方米空間4片磷化鋁的用量熏蒸殺滅。具體操作中，可按每2m雙孢菇畦面1片投放、覆蓋地膜，菌袋類每200kg干料3片的用量，用寬幅雙層塑料膜做成大袋裝入，約密閉6～8h即可通風。同樣，施用該藥，最好有技術人員的現(xiàn)場指導。線蟲類：多在乎菇、白靈菇、雙孢菇等品種上發(fā)生。主要表現(xiàn)為侵害子實體，深入到菌褶間隙中，吸取蘑菇營養(yǎng)和水分，并破壞其商品性；該蟲害似乎越是低溫條件越是猖獗，其實是該季節(jié)栽培數(shù)量大的緣故。
防治措施：2%～6%的食鹽水浸洗菌袋或連續(xù)噴灑畦面，也可有效的驅殺。5%甲醛噴灑，但牽涉殘留問題，一般不提倡施用。
防治措施：停止噴水，加強通風，尤其在晴好天氣的10∶00～14∶00應強化通風，并同時噴灑黃菇一噴靈300～400倍溶液，連續(xù)兩天，每天一遍，即可有效抑制病情。死菇：多發(fā)生在平菇、雙孢菇、姬菇、白靈菇、杏鮑菇等品種上。表現(xiàn)為菇蕾階段即死亡，或者幼菇死亡，部分成菇也有萎縮，死亡。主要由真菌類侵染所致，病原菌品種較多，而且，多形成交叉感染。
防治措施：清理死菇，刮除料面，噴施“百病傻”藥液于刮除料面上，根據(jù)病情程度掌握400～800倍濃度，在加強通風的基礎上，2遍即可抑制或殺死病菌。菇體死亡、發(fā)黏：平菇、雙孢菇、姬菇、白靈菇、茶新菇均有發(fā)生。主要表現(xiàn)為菇蕾可大量形成，但難以分化，幼菇雛形即開始死亡，典型特征是菇體發(fā)黏，并發(fā)出惡臭氣味。該類病害是由細菌感染所致，由于通風嚴重不良、濕度過高引致。
防治措施：清除死菇，刮除料面，加強通風，降低濕度，對料面噴施1～2遍蘑菇殺病靈，對地面、墻體等環(huán)境噴灑百病去無蹤溶液，白天通過日曬等措施提高棚溫，夜間強化通風降低溫度，拉大溫差，一般7天左右即可恢復正常管理。雜菌嚴重：各品種均有發(fā)生，尤以二潮菇以后的菌袋或者發(fā)菌期的菌袋為重，木霉、曲霉等為主。北方地區(qū)進入冬季管理，密不透風和高濕的環(huán)境使得雜菌得以萌發(fā)和蔓延；山東等地的金針菇、南方如四川、重慶等地的茶薪菇表現(xiàn)突出一些。
防治措施：加強通風，將感染雜菌的菌袋移出菇棚，兌配300倍左右的百病傻，將菌袋浸洗一下，然后單獨培養(yǎng)，適宜溫度下，10天左右未見雜菌再度發(fā)生時，即可移入菇棚正常管理。白毛病：多在金針菇等品種上發(fā)生。該病的主要表現(xiàn)是料面及菇體被白色棉花絨狀菌物包圍，嚴重時菇棚的墻壁、地面均有密密的白毛，菇體從基部開始逐漸變褐、腐爛，后期發(fā)生菇蕾。該病為綿腐病，病菌喜在二氧化碳濃度高、濕度高、溫度穩(wěn)定的條件下滋生，但病原菌極不耐藥。
防治措施：一般在加強通風基礎上，采掉病菇后，噴灑清水也可抑制蔓延，實際生產(chǎn)中，可使用百病傻500～600倍液，對菇棚噴灑1～2遍，結合通風，即可殺滅。生理性病害死菇：這是在平菇、姬菇等生料栽培生產(chǎn)中最常發(fā)生的癥狀。主要表現(xiàn)為：頭潮菇蕾發(fā)生數(shù)量正常，但很快死亡，有的變黃后死亡，死菇不臭、不黏，分離培養(yǎng)無病原菌，二潮菇很難發(fā)生，即使有也是零星的、邊緣性的出現(xiàn)，且多數(shù)難以長大。不少菇農(nóng)將之作為病害處理，但用遍能夠找到的藥物藥液均無濟于事。其原因是：該病害與侵染性病害的死菇不是一個病因。該病屬于生理性問題，主要原因就是發(fā)菌期燒菌，尤其低溫季節(jié)，發(fā)菌時多習慣于碼大跺、厚覆蓋，山東等地有的還覆蓋保溫被外加塑料薄膜，任其發(fā)菌，菌袋內初始階段有15℃左右，菌種萌發(fā)、定植、擴大，隨著生物量的增加，菌袋內溫度不斷集聚、升高，而又無法散發(fā)，達到20℃后，菌絲發(fā)展速度加快，品溫（菌袋內的溫度）及袋間溫度急劇升高，一旦達到30℃，燒菌形成，且無法挽回。筆者等調研結果表明：低溫季節(jié)是燒菌發(fā)生的主要季節(jié)，越是高溫時段，人們越是注意，因此基本不發(fā)生燒菌。一旦發(fā)生燒菌，則無藥可用，輕者勉強可以少量出菇，換回成本，重者只有處理后做有機肥用。
防治措施：碼跺可以進行，但必須隨時掌握品溫，達到或接近25℃時，必須立即倒垛散溫。切不可因為忙就任其自然，導致燒菌的發(fā)生。不出菇：該問題也多發(fā)生在生料栽培中。基本原因就是燒菌，一是發(fā)菌期間的燒菌，二是一潮菇后做墻式栽培，菌絲恢復期發(fā)生燒菌。熟料栽培也有發(fā)生，主要集中在菌墻式栽培中。畦栽也有發(fā)生，主要司題也是燒菌。
防治措施：生產(chǎn)中一般不要做墻式栽培或畦栽。一定要做時，應嚴格觀察，品溫達到25℃左右時，需要采取相應的措施，否則，發(fā)生燒菌的可能性較大。蟲害螨類：多在雙孢菇上發(fā)生，部分平菇亦有發(fā)現(xiàn)?；景Y狀就是“發(fā)菌難、退菌”，有的40多天未完成發(fā)菌，而且表面菌絲越來越少，但往往當作病害而被忽視。
防治措施：畦面噴灑殺螨醇、三氯殺螨砜或其它殺螨藥物，隨即覆蓋地膜令藥物在小空間內集中發(fā)揮藥性，也可配合使用磷化鋁藥物，但要注意安全，最好在技術人員的指導下用藥。菇蚊類：幾乎所有品種都可發(fā)生，但以平菇、雙孢菇、雞腿菇等居多，可能與該類品種的栽培面積大有關?；緸楹ΠY狀與螨類相仿，但明顯區(qū)別就是打開基料觀察可見白色幼蟲，菇蚊幼蟲略小，菇蠅幼蟲略大。
防治措施：按每立方米空間4片磷化鋁的用量熏蒸殺滅。具體操作中，可按每2m雙孢菇畦面1片投放、覆蓋地膜，菌袋類每200kg干料3片的用量，用寬幅雙層塑料膜做成大袋裝入，約密閉6～8h即可通風。同樣，施用該藥，最好有技術人員的現(xiàn)場指導。線蟲類：多在乎菇、白靈菇、雙孢菇等品種上發(fā)生。主要表現(xiàn)為侵害子實體，深入到菌褶間隙中，吸取蘑菇營養(yǎng)和水分，并破壞其商品性；該蟲害似乎越是低溫條件越是猖獗，其實是該季節(jié)栽培數(shù)量大的緣故。
防治措施：2%～6%的食鹽水浸洗菌袋或連續(xù)噴灑畦面，也可有效的驅殺。5%甲醛噴灑，但牽涉殘留問題，一般不提倡施用。
