綠色食品茶葉是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境(大氣、土壤、水質(zhì))符合綠色食品生產(chǎn)國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成制劑、添加劑，產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、包裝等按特定操作程序運(yùn)作，產(chǎn)品檢測符合特定標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)國家綠色食品發(fā)展中心機(jī)構(gòu)認(rèn)定，使用綠色食品標(biāo)志的茶葉產(chǎn)品。

    1 生態(tài)環(huán)境與園地建設(shè)

    (1)選擇遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、工礦企業(yè)，距交通主干線1500m以上，土壤、水質(zhì)重金屬含量不超標(biāo)，土壤ph值在4.5-6之間，海拔在1600-1800m，周圍自然植被好的山地作為綠色食品茶葉開發(fā)基地。

    (2)按3.33-6.67hm2分片，間留15-20m自然或營造植被隔離帶，坡地開墾1.5m寬臺面，臺面內(nèi)挖深60cm，寬60cm的種植溝，平地大行距4.5m。9-10月開墾，充分熟化溝內(nèi)土壤，第二年6月回填待栽植，回填前施人有機(jī)底肥2000kg。

    (3)地邊、道路旁挖坑堆制有機(jī)肥、土雜肥，一般1hm2一個坑。

    (4)選認(rèn)可的云抗10號、14號等豐產(chǎn)抗病優(yōu)良品種進(jìn)行無性繁殖作為基地種苗，于6月中旬到7月中旬定植。

    (5)行距4.5m，株距20cm單株栽植，達(dá)到30000-33000株?hm-2。

    2 綠色食品茶園管理

    (1)栽植茶苗成活后每年行距間種植豆科綠肥，綠肥初花期鋤埋于土中。

    (2)定型修剪養(yǎng)蓬，分三年完成，待蓬面達(dá)1.2-1.5m進(jìn)入正式投產(chǎn)期，初產(chǎn)期采養(yǎng)結(jié)合，盛產(chǎn)期修邊打頂保持蓬面1.5m寬幅。

    (3)成園鋪草，冬季均勻鋪10-15em厚雜草，控制地面雜草生長。

    (4)有機(jī)肥、土雜肥堆制發(fā)酵處理2-3周，堆制發(fā)酵溫度在49℃-60℃進(jìn)行無害處理，按22 500kg?hm-2施用。

    (5)茶園采摘期間養(yǎng)分消耗量大，可補(bǔ)充施用餅肥或綠色食品茶專用肥，避免施用單一肥料。

    3 病蟲害控制

    (1)多次分批及時采摘，減少主要害蟲小綠葉蟬取食繁殖場所，揀除病葉蟲枝，淺鋤防雜草生長，保持茶園清潔。

    (2)養(yǎng)殖禽類如鴨、雞等，蟲害嚴(yán)重時放人茶園，控制蟲害。

    (3)采用燈光、性激素誘殺害蟲。

    (4)蟲害確實(shí)造成影響時，采用生物農(nóng)藥(經(jīng)過認(rèn)證)進(jìn)行防治，還可采用自制植物農(nóng)藥防治，如苦皮藤等，但施藥后15d方可采摘。

    (5)病害采用熬制石硫合劑殺菌，用藥后15d才能采摘標(biāo)準(zhǔn)鮮葉。

    4 鮮葉采摘管理

    適時分級分批采摘，用竹筐裝放運(yùn)輸，人廠后攤涼萎調(diào)失水，當(dāng)天人廠鮮葉當(dāng)天加工，避免鮮葉變質(zhì)，采摘鮮葉的職工需持健康證上崗。

    5 綠色食品茶葉加工管理

    (1)綠色食品茶葉做綠茶更直觀，市場也比較活躍，初制工藝流程：鮮葉一萎調(diào)一殺青一揉捻一抖篩一烘干；精制工藝流程：分篩一切輸一風(fēng)選一揀剔一復(fù)烘一拼配包裝。萎調(diào)鮮葉含水量控制在15％，殺青適中，揉捻適度，條索緊，手掌握緊有茶汁溢出為適度，烘干溫度90℃-110℃，復(fù)烘后熱氣散盡分級拼配包裝。

    (2)每年及季度加工前打掃、清洗消毒廠房、工藝流水線，廠房通風(fēng)流暢，鉛鋁制造加工機(jī)械禁用。

    (3)用木柴等再生能源做燃料，并安裝除塵除煙設(shè)備。

    (4)加工人員持健康證上崗，配備專用工作制服，時常保持加工廠房、機(jī)械清潔衛(wèi)生。

    產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，重金屬、農(nóng)藥殘留、雜質(zhì)含量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)時，進(jìn)行包裝，加印綠色食品標(biāo)志后進(jìn)人市場。