春暖花開，季節(jié)更替，如果要選一樣蔬菜作為“標簽”，紅妹覺得“筍”最適合，因為毛筍開始上市，冬筍逐漸淡出。

 

　　近期，冬筍的價格“坐滑梯”，來自紹興市蔬菜果品批發(fā)交易市場的數據，冬筍批發(fā)價從春節(jié)后一開始的8元/斤跌落到現在的4.5元/斤，可以說幾乎“腰斬”。

 

　　紅妹在市區(qū)各大農貿市場了解，價格走勢也基本一致，一周左右的時間里，冬筍的零售價每斤從16元降到了10元。有經驗的馬大嫂都知道，冬筍最美味是在寒冬的季節(jié)，也配得上“高價”；到了冬春之交開始，冬筍的鮮美程度開始下降，甚至很多人寧可吃圓筍也不吃冬筍了。

 

　　當然，冬筍價格下跌意味著冬筍最佳口感的時節(jié)已經過去，但并不意味著冬筍的人氣從此就一落千丈。事實上，氣象上入春后，冬筍還會“流行”一段時間，這主要和入春后上市的當季蔬菜，很多都是要配上冬筍更美味。比如馬蘭頭、草籽等當季菜，無論是做涼拌菜還是熱炒菜，搭配冬筍都能增添不少鮮味，而搭配其他筍都不太合適。

 

　　毛筍最早露臉是春節(jié)期間，但那時的毛筍是標準的“貴族時令菜”，價格逼近每斤50元。現在價格慢慢降低到每斤15元。但即便是這樣的價格，離曬筍干的最佳時機還早，一方面曬筍干的日照近期還是不夠猛，另一方面，再過一段時間，隨著毛筍的上市量繼續(xù)增加，往年農貿市場較多數量購買毛筍的價格一般會回落到每斤5元左右，甚至更低。

 

　　嵊州山區(qū)是紹興地區(qū)筍的主要產區(qū)之一。今年由于冬季偏暖偏干，毛筍的出筍時間比常年推遲了20天左右。但今年過年相對比較遲，因此一般市民感覺不到毛筍上市明顯偏遲，反而是覺得春意來了，毛筍恰好又開始上市了。現在市民吃毛筍還要多掏點錢，吃圓筍則便宜多了，因為自然生長的筍（非礱糠生長的圓筍）已經上市了，很快就把圓筍的價格拉到了每斤10元左右，并將繼續(xù)快速降價。

 

　　這些主要來自富盛的自然筍比礱糠筍個子矮多了，圓錐形身材很明顯，雖然沒有礱糠筍嫩，但是吃起來更香更鮮，很受馬大嫂們的歡迎。雖然兩種圓筍價格是一樣的，但經營戶們還是把這它們分開來賣，因為這樣可以讓馬大嫂根據自己的喜好來挑選。